中秋节临近，月饼销售进入旺季。在商场、超市内，选购月饼的消费者络绎不绝。与去年同期相比，北京市场上的月饼价格普涨一成左右。受原材料价格上涨等因素影响，月饼价格已经连涨数年。专家认为，从长期看，农副产品价格上涨的趋势难以改变，月饼企业应做好应对。

　　今年月饼涨价已成定局

　　业内人士称，受糖等原材料价格上涨的影响，2011年的月饼涨价已成定局。

　　云南糖网数据显示，本月19日，主要产、销区一级白砂糖现货价格在每吨8000元左右。该网国内食糖现货价格指数显示，1月4日，现货价格指数为每吨7183元，到8月19日达到每吨7909元，每吨价格上涨700多元。

　　不仅是白糖，其他月饼原料的价格也在上涨。据新华社全国农副产品和农资价格行情系统监测，7月份以来，全国鸡蛋价格涨势明显，超过六成省区鸡蛋价格在每斤5元以上。

　　中国焙烤食品糖制品工业协会朱念琳理事长说，原材料价格上涨对月饼生产企业影响较大。面粉、食用油、糖的价格都有不同程度的上涨，企业用工成本大约上涨20%至50%。同时，随着对食品安全问题越来越重视，不少企业在质检方面都加大了投入。因此，月饼平均价格有5%至10%的提高。

　　企业定价应考虑多种因素

　　月饼作为传统佳节的应季食品，和百姓生活密切相关。月饼价格的持续上涨不利于行业的健康发展。

　　北京工商大学教授洪涛表示，月饼是季节性很强的商品，销售周期短，原材料价格上涨会对其产生较大影响。但成本只是月饼定价的一个参考因素。目前，月饼市场总体供大于求，企业在定价时也需考虑市场需求因素。同时，月饼市场是充分竞争的市场，生产企业众多，只有质量高、有特色的产品才能卖出高价格。厂家应综合考虑多方面因素制定价格，避免价格上涨对消费者产生过大影响。单纯通过价格上涨的方式消化成本，而不从技术、产品质量、特色上下功夫，最终损害的是企业自己的利益。虽然价格杠杆的调整是市场自主行为，但过度的价格波动对消费者和生产者都没有好处。

　　朱念琳认为，未来，农副产品价格上涨将是长期趋势，月饼生产企业对此应做好充分的准备。企业需要留心产业延伸以及相关产品的开发，减轻中秋月饼销售对企业运营的影响。同时，在产品特色、区域特点、多元化发展上做文章，注意产品传承和创新两者间的区分与统一，依靠科技创新，提升企业高度。

　　据新华社