海底捞曾以独特经营方式备受推崇，《海底捞，你学不会》也雄踞畅销书前列。可谁也没有想到，将口碑营销发挥到极致的海底捞，也没能躲过那一扇“门”。

　　海底捞，起家于四川简阳的一家全国连锁火锅店。去过他们店的顾客有几个最直观的感觉：第一，顾客多，排队两个小时去吃上一顿火锅很常见；第二，服务好，筷子长度让人不感觉烫手，有专门供勺子搭着的钩；排队时还有人帮你擦鞋，饭桌上刚准备做手势，服务员小妹已经心领神会地跑过来了；第三，服务员总是保持微笑。这些经营特色，近年成了企业管理界津津乐道的话题。

　　每次在海底捞用餐时，都会被那些热情忙碌的服务员的身影感动。可他们的背后依旧是欺骗，勾兑骨头白汤、勾兑柠檬水、勾兑酸梅汤……。由此，消费也有理由质疑，他们是否也勾兑了热情、勾兑了真诚、勾兑了良心。

　　昨天有媒体报道称，记者以打工身份卧底青岛海底捞，发现其火锅骨头汤底和部分饮料均为勾兑而成，同时发现，该餐馆还有丸子、肉类不称重、员工上班偷吃熟食、筷子掉地上捡起来继续用等现象。对此，海底捞随后在其官网发表说明，称白味汤锅、柠檬水及酸梅汤确系勾兑而成。但又同时表示，所有行为都合法、合规、合乎安全。

　　安全我倒是信了，如果是拿三聚氰胺勾兑的，就不是媒体跟你掰扯，而是公安局跟你掰扯了。但是，安全了就可以心安理得地欺骗消费者吗？价格定得那么高，消费者还是愿意捧场，不就是对其有一份信任吗？就为了减少那么一些成本，不惜在诚信旁边放上了一颗随时引爆的炸弹，是精明还是愚蠢呢？苹果公司的乔布斯说过这么一句话，不要想着骗人，因为你能够骗到的人，都是相信你的人。

　　冲兑、勾兑似乎成为当前国内餐饮和调味品行业的“通病”，此前，肯德基、味千拉面、永和豆浆、山西醋等纷纷身陷“勾兑门”。尽管多家企业均表示勾兑符合国家标准，但仍然引起了社会的强烈关注。

　　要知道，丑闻对这些企业的杀伤力最强，因为他们不是“长子”，也不是必需品，而且有着强大的替代品，很有可能一步走错，步步都赶不上趟。他们是最不敢轻易犯错的企业，但现在的情况却是集体犯错，将消费者的不信任情绪无限扩大，是不是餐馆饭店都是天下乌鸦一般黑呢？

　　罗马城不是一日建成的，但毁掉它恐怕一日也就够了。按理说，餐饮市场是一个充分竞争的行业，理应是良币驱逐劣币，然而一些降低成本的潜规则盛行，助长了类似“法不责众”的投机心理，使得这些消费者心目中“信得过企业”也如法炮制。看来都不是想赚大钱的，都是以身殉道的，而不是以道殉身的。

　　尽管《海底捞你学不会》已经成为畅销书，尽管海底捞很会在网络上搞营销，但海底捞们，是不是有一些什么东西，你们自己一直都没学会的呢？比如自始至终的真诚和企业良心！