许多人喜欢吃糖，但是吃糖怕龋齿、怕发胖、怕得糖尿病。果糖的出现则可以消除这些顾虑，不需要再强忍甜蜜的诱惑。其实果糖普遍存在于我们的日常生活之中，平常吃的水果、玉米、蜂蜜等均含有果糖成分。结晶果糖是以玉米淀粉为原料制成的果糖纯度最高的天然食用糖，它的优点是不宜龋齿，不易发胖，最重要的是不经胰岛素代谢，对血糖的影响甚微。它推翻了人民对食用糖的传统理解，结晶果糖替代食用糖成为发展趋势。

　　尚普咨询食品行业分析师认为，果糖是一种甜度很高的糖，在天然糖中甜度是最高的，是蔗糖的1.3-1.8倍。其实龋齿并不是由于糖太甜引起的，是因为口腔内的微生物将糖分子分解产生了粘多糖类，又经过细菌发酵产生腐蚀牙齿的酸性物质，从而导致龋齿。但是果糖较难被口腔内的细菌分解和聚合，减少形成腐蚀牙齿的口腔酸等物质，所以食用后不易患龋齿。

　　果糖虽然很甜，但它是低热量食用糖，比同单位重量的蔗糖释放的热量低很多。如果甜味标准相同的话，果糖的用量仅为蔗糖的二分之一左右，大大降低了热量摄入，从而不易肥胖。此外，果糖在胃肠道消化吸收速度较慢，容易产生饱腹感，有利于控制饮食和卡路里摄入，大幅降低脂肪的囤积，是那些爱吃糖又想减肥的人们的最佳选择。

　　血糖生成指数(GI值)是衡量事物对人体血糖提高水平的一个数值，食用该数值越高的食物血糖水平提高的越快，血糖过高非常不利于糖尿病患者甚至普通人群的健康。一般来说，GI值大于70的食品被称为高GI食品，小于55的食品被称为低GI食品，而果糖的GI值只有19-23。此外，果糖主要在肝脏中代谢，它在代谢分解或转化为糖原的时候并不依赖于胰岛素，对血糖含量影响甚微，即使血糖敏感者也可以适量摄入，是公认的最安全、最健康的糖。

　　据尚普咨询发布的《2010-2013年中国低聚果糖市场分析调查报告》显示，人们生活水平日渐提高，体重超标的人民亦随之增加。据统计，中国大约有3亿人超重和肥胖。此外，我国约有9200万糖尿病患者，约1.48亿糖尿病前期患者，国民健康状况堪忧。糖类是人民日常饮食不可缺少的一部分，因果糖的优点，选择果糖替代蔗糖是大势所趋，市场前景看好。(尚普咨询)