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　　俏江南被曝回锅油事件观察之二

　　——俏江南着力撇清回锅油 被指继续表演和撒谎

　　编者按：这两天，地沟油问题格外引人关注。“俏江南”南京店也卷入了地沟油风波，该店大堂经理称，“水煮鱼的油都是给员工自己用了。”对此消费者普遍质疑。随后，俏江南以及其董事长汪小菲均对于地沟油做出回应，南京店不甘示弱，称俏江南单方面解约。对此事，经济学家马光远今天早上转发了一条微博：“俏江南要翘了。看你继续表演和撒谎！”

　　南京店冒出回锅油

　　俏江南1912街区店是加盟店，近日，在南京电视台记者暗访中，大堂经理靳某称，火锅完全避免回收油是不可能的，中餐炒菜时完全可以不用的。

　　但当提出水煮类菜肴是否能避免使用回收油时，这位经理又给出了这样的表述，“像我们这边水煮鱼啊，这个油都是给我们员工自己用了，客人那边绝对不使用。老板省嘛，不过这个油回收之后，员工用之前都是高温加热的。”记者问：“那你怎么保证客人不用呢？全是凭你们承诺啊？”“对对。”靳某答。

　　按照靳某的说法，该店水煮鱼的油只给员工用，客人不使用。那么，该店是否有供客人食用的水煮鱼呢？昨天下午，快报记者来到该店，服务员指着菜单说，“我们这儿有专门的水煮鱼系列。”菜单显示，该系列有4道主菜，包括黑鱼，96元/500克；桂鱼，148元/条；江团，168元/条；鲩鱼，58元/例。此外，菜单上还有其他水煮菜，如金虫草浓汁鱼唇、酸辣江团等。

　　服务员称，水煮鱼系列是川菜的特色，点这类菜的客人较多。这表明，该店水煮鱼用过的剩油不会少，靳经理称只给员工用的就是指做这道菜的剩油。

　　俏江南回击

　　昨天，打开俏江南网站首页，就能看到一条“俏江南关于加强门店管理及食品安全卫生的声明”。这是一份由俏江南集团通过新浪财经发布的声明，首先撇清了与南京店的关系，“近日，有媒体披露南京某使用‘俏江南’品牌的餐饮企业将回收油用于员工餐，引起我公司的注意。该店隶属江苏江南餐饮投资管理有限公司，曾与俏江南股份有限公司有特许经营合作，俏江南股份有限公司已于2011年4月发函与其解除合作关系。针对该店目前仍在使用‘俏江南’品牌的侵权行为，俏江南已使用法律手段维护品牌和权益。”

　　声明还称，“针对因此事受到伤害和欺骗的该店员工及消费者，俏江南股份有限公司表示遗憾和歉意，我们会继续加强对加盟店的管理及过期加盟店的监督与跟进，确保每一位客人享受到俏江南品牌的品质和信誉。”

　　南京店回应：他们单方面解约

　　对此，南京1912街区店店长麻女士昨天称，2007年8月，该店与俏江南签订加盟协议，期限10年，至今还未到期。今年4月，总部单方面解约。目前双方正在打官司，是否解除加盟协议，要等法院判决。

　　汪小菲回应

　　俏江南集团总裁汪小菲在微博中写道：“不管是假俏江南还是真的，已解除加盟的还是正在解除的，我还是要向那些光顾的客人们和在那里工作的员工们道歉，你们是为了俏江南那三个字去的。管理好我们的直营店和及时打掉那些假俏江南是我们的责任和工作。”

　　被指继续表演和撒谎

　　倘若加盟店协议已经解除，俏江南是否就没有责任？网友“三刀柔情”说“敢问南京店何时开始使用回锅油，是在4月之前，还是4月之后？倘或4月之前，彼时尚属加盟关系，俏江南岂能无责？”。

　　联想到刚刚过去的“死鱼门”，俏江南可谓“祸不单行”。《华夏时报》记者王先知表示，俏江南近期问题频出的背后，只能说明“管理漏洞”。而俏江南的前后两次危机公关的表现也受到了质疑。经济学家马光远今天早上转发了一条微博：“俏江南要翘了。看你继续表演和撒谎！”

　　有分析认为，两次事故发生后，俏江南都急急地“一否了之”显然有点“小家子气”。而对于致力于打造世界级餐饮企业的俏江南来说更应该做的是展现勇于担责的“大企业心态”。