媒体曝光俏江南的“死鱼换活鱼”、“碗筷不消毒”、“菜品有臭味”。央视五连发上的嘉宾鼓动大家都不要去这家餐厅吃饭，今后看谁还敢这么欺蒙顾客。表面上是餐饮业食品安全卫生管理问题。其背后更深层的原因，是俏江南的经营理念出了问题。

　　俏江南本来做得不错，被称为餐饮创新模式的代表。但是几年前接受了鼎晖投资商的钱，同时，也被鼎晖“点燃上市梦想，助你迅速成长”的说辞所打动。张兰没有清醒认识餐饮行业和自己企业的特点，在过度乐观和被乐观的情况下，陷入成功的幻觉，迅速扩张，抢规模抢上市。出问题的是青岛加盟店，包括南京一据说已解除合约的加盟店，但是受伤的是整个企业和品牌。当然，我们不知道俏江南其它店还会有什么问题。总之，基础不牢，地动山摇，只图表面光鲜，是不能长久的。

　　还有一个窝窝团团购网站，也是有鼎晖投资。董事长兼CEO徐茂栋的人生目标就是做一家上市公司，他疯狂扩张，草创三个月就有了5500人的规模，七月份销售收入位列全国团购网站第二位，声言年底赴美上市。为此大量并购地方性网站，不惜本钱挖人，曾为挖到一位副总裁开出过200万元“安家费”。由于铺大的摊子和高昂的支出，现在毛利已经降到2%。上市还没有眉目，钱已经快烧光。如果明年一季度之前不能上市，“威武之团，挥师天下，窝窝必胜”的口号就将成为一个讽刺。大跃进只是一种狂躁，没有深厚的内功，是无法在江湖上立足的。

　　我们处在社会转型期，这是一个充满喧嚣、虚浮和诱惑的时代，谁都想挣快钱，发大财，任何一个企业都想做大，这本无可厚非，关键是在于怎样做大。坚守梦想也并不错，问题是如何实现梦想。成功的企业是熬出来的，没有踏踏实实的最基本的管理，最终会被最基本的问题绊倒。

　　始创于1888年的李锦记公司，到现在都没有上市，从做耗油起家，一百多年专注于调味品。李锦记集团主席李文达说：“无论对家人，对朋友，对合作伙伴，对他人还是对社会，我们都要务实诚信，换位思考，设身处地，替人着想，提供帮助，贡献价值，这样你才能够收获价值，也才能够持续。而只有持续才能够发展，只有发展才能够做大。”

　　俏江南属传统行业，窝窝团属新兴行业，不论哪个行业的企业都应该知道：发展是硬道理，比发展还硬的道理是商业规律。违背规律去追逐成功和做大，最后只能是一个幻觉。（池向东）