中国经济网北京11月15日讯 11月11日，得利斯食品质量与安全报告暨帕珞斯新品上市发布会在北京西苑饭店举行。发布会上，得利斯总裁于瑞波及食品领域的专家向大家介绍了得利斯高端肉食品的代表作——“帕珞斯”发酵火腿的生产、制作过程。有分析人士指出，新品帕珞斯发酵火腿的上市，有望改变国内高品质肉制品从意大利等欧盟国家进口的现状，引领中国肉类食品行业加工与消费攀上新的高峰。

　　2010年，得利斯从意大利引进整套生产线和技术工艺，聘任意大利原产地专家团队参与每个环节。得利斯技术专家在发布会现场介绍说，帕珞斯发酵火腿甄选自然生长期10个月以上的欧得莱猪后腿作为原料，每100头猪中仅有10头被选用。猪群生长在北纬35度被誉为最佳畜禽的饲养区，散养繁衍于草地林间，嬉戏追逐在树丛间，食青草、野果，饮清泉、朝露，生态有机、自然健康。瘦肉率60%左右，肌间脂肪4%左右，其肉柔嫩，肉味馥郁醇厚，含有猪肉中少见的不饱和脂肪酸，是制作帕珞斯发酵火腿最佳原料选择。

　　欧得莱品种猪是得利斯集团在“中国江北第一猪”莱芜黑猪基础上，通过现代生物育种技术与常规育种技术相结合的办法培育出的拥有自主知识产权、国家保护的珍稀猪种，具有四分之一野猪血统。

　　帕珞斯发酵火腿由意大利帕尔玛发酵火腿制作专家全程指导，顶级技师制作。制作全过程不使用任何香辛料和化学添加剂，智能精确控温控湿，历经12—60个月，自然发酵成熟。

　　在食品安全的可追溯方面，帕珞斯产品更是无可挑剔。每条帕珞斯火腿均分配独立ID，具有唯一的专属身份认证，既保持了个性，又实现信息全程追踪，确保独特品质。

　　帕珞斯火腿富含人体必需活性氨基酸、亚油酸和多种矿物质，是低脂肪、低热量、低胆固醇的天然营养健康顶级肉食品。其中脂肪酸中高百分比的油酸、亚油酸，是预防动脉硬化的有益成分；其含有的益生菌能改善肠胃功能，有效提高人体免疫力。