地沟油的阴影还未消散，“毒肠粉”又在东莞作祟。东莞长安镇一肠粉批发店老板黄培根用硼砂、连二硫酸（保险粉）、工业盐等化学用品添加制成肠粉，7个月劲销数百吨，“毒肠粉”主要流入长安、虎门市民的餐桌。

　　23日，黄培根与作坊师傅丘寿勤涉嫌生产、销售有毒、有害食品在东莞市第二人民法院受审，庭审中，两被告对其犯罪事实供认不讳，但却一直辩称其不知道硼砂有毒。该案未当庭宣判。

　　坏米制肠粉，防变味添硼砂

　　来自广西的黄培根从2005年便开始学习制作肠粉的技术。2010年11月，黄培根在东莞市长安镇接手一家肠粉店，开始进行肠粉的生产和销售。为了减少成本，黄培根铤而走险采购廉价问题大米，在制作肠粉过程中添加硼砂、保险粉等化学添加剂。黄培根在庭审中供述，大米质量不好，浸泡久了会导致米浆太黏，这样影响口感，加入硼砂和保险粉能够让肠粉更加松软，还能达到防止酸变的效果。利用这个方法，黄培根的生意越做越红火，日销售量可达5000斤。

　　2011年春节过后，黄培根从广西叫来外甥丘寿勤到店里帮工，并将制作“毒肠粉”的秘方告诉丘，让其负责肠粉的制作，黄培根则负责采购原料和销售。据黄培根供述，他在厚街粮油商店和农业批发市场共购得硼砂200斤、保险粉100斤，还有大量工业盐。所生产的“毒肠粉”大部分是销往附近社区的餐饮店，每斤大米可做成3斤肠粉，肠粉成本7角多，批发价9角，赚不到2角钱一斤。但由于销量大，至被查获时该肠粉店共计销售额24万多元。

　　两被告坚称不知硼砂有毒

　　2011年5月，有客户向黄培根反映不能在肠粉中添加硼砂和保险粉，这样对人体有害，但黄没有听进去。6月3日，东莞市质量技术监督局执法人员依法对黄培根的肠粉店进行执法检查，当场查获存在严重质量问题的肠粉2000斤及生产原料、添加剂一批（包括硼砂75公斤、连二亚硫酸钠30公斤、烧鸭油250公斤、工业盐230公斤）。经检验，在该肠粉店仓库内抽样的肠粉样品及所用的各类添加剂均不合格。

　　在昨日的庭审中，黄培根和丘寿勤坚称不知道硼砂有害。丘寿勤表示，店里员工也经常食用出售的肠粉，并不觉得有什么问题，每天销售剩余的肠粉，还会被养猪场收购作为猪饲料。黄的辩护律师认为，黄培根仅构成“生产、销售有害食品罪”，而不构成“生产、销售有毒食品罪”。因为黄实际并不知道硼砂等物是否具有毒性。而检察机关提供了丘寿勤妻子的口供，其妻子承认从丈夫和黄培根的口中得知店中销售的肠粉添加了硼砂，两人还说到硼砂对身体有害。

　　专家：摄入过多硼砂可致死

　　硼砂对人体危害有大？记者昨天致电东莞市药监局工作人员，对方称硼砂具有增加食物韧性、脆度的功能，添加硼砂的食品蓬松而有弹性，无良生产者为牟利常常添加到肉丸、凉粉、面条等食品中。人们食用“毒肠粉”虽然每次的摄取量不多，连续摄取会在体内蓄积，会妨害消化道的酶的作用。硼砂的成人中毒剂量为1-3克，成人致死量为15克，婴儿致死量为2-3克。

　　常思雯、黄彩华、刘裕