新华网平壤１１月２４日电（记者张利）冷面是朝鲜民族最富特色的饮食，无论是盛夏酷暑，还是严冬腊月，它都是当地人离不开的最爱。有一首朝鲜歌曲《平壤冷面》这样唱道：“人人爱吃平壤冷面，无论年老还是年少；冷面味道实在美妙，只吃一碗真太少……”

　　对于冷面爱好者来说，坐落在普通江畔的清流馆是必不可少的。清流馆整个建筑酷似浮在江面上的船只，淡绿色的外墙给人以清新淡雅的感觉。一层大厅可容纳２００多人同时就餐，朝鲜名胜金刚山三日浦的巨幅壁画让就餐者美食美景兼顾。镶嵌各种宝石的大理石地面在华丽吊灯的照射下熠熠生辉，冷面还没上桌，顾客就已陶醉。

　　上午１１点半一开门，等候已久的顾客争先恐后地占据自己心仪的座位。服务员推着装满冷面的推车，穿梭于厨房和大厅之间。冷面的美味让顾客们暂时忘了交谈，基本上每人都要加一碗。同行的朝鲜朋友只用几分钟就吃掉了一碗，他满意地说，朝鲜人甚至能一次吃１０碗。

　　除了冷面，清流馆还不断推出各种新菜肴，让顾客不仅吃到正宗的朝鲜冷面，而且能够享用到年糕汤、神仙炉、民族糕点、绿豆煎饼、民族糖果等各种著名的朝鲜饮食。

　　清流馆总厨师长全惠淑是清流馆的元老，她自豪地对记者讲起了清流馆的历史。１９８１年，朝鲜政府在平壤建设了很多大型服务设施，包括普通江边的综合休闲中心苍光院。已故朝鲜国家领导人金日成生前指示要在苍光院旁建一家大型餐厅，以方便平壤市民就餐。于是，１９８２年１１月，这家冷面馆正式开业，名字由金日成亲自命名，取清水冷面的“清”字及普通江流水的“流”字。

　　清流馆有４层，共有厨师、服务人员３００多人，每天要接待５０００多名顾客。这里卫生条件好，消毒彻底。

　　总厨师长全惠淑说，今年是清流馆建馆３０周年，清流馆要根据顾客需要，不断开发各种民族饮食，做朝鲜民族饮食的榜样。