秋去冬来，又到了一年一度的进补时节。说到进补，多数人立刻会想到人参、鹿茸等高档中药材。然而，是药三分毒，不是任何人都适合用药来进补。另外，根据个人的体质不同，进补的药材也有差异，胡乱进补只会有损无益。最稳妥的进补方法还是那句话——药补不如食补。药食同源的食材很多，冬季进补，红枣是个不错的选择。

　　红枣又名大枣，自古以来就被列为“五果”(桃、李、梅、杏、枣)之一。红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等营养成分。其中红枣中维生素C的含量在果品中名列前茅，有维生素王之美称。同时，红枣还被尊称为“百果之王”，它具有益气养神、补血养颜、补肝降压、安神壮阳、治虚劳损等功效。

　　对于中老年人、处于发育期的青少年、产妇等大多数人群来说，红枣是极佳的营养滋补品。老年体弱者吃红枣可以增强体质、延缓衰老、防止骨质疏松。冬季严寒，用红枣、生姜、红糖煮汤喝，可以驱寒暖胃，预防伤风感冒。

　　红枣虽好，但是，凡痰浊壅盛、大便秘结者不宜食用。另外，由外感风热而引起的感冒、发烧者不宜多吃。胃病和糖尿病患者也不宜过多食用。

　　吃红枣的方法很多，煮粥、煎汤、制成枣泥都可以。但是最好也最有效的方法是用水煮，这样既保留红枣内的营养成分，又可避免生吃而带来的一些不良反应。在煮饭时，在饭锅内放几枚红枣和米饭一起蒸着吃，也不失为一种好方法。当然，将红枣洗净剖开泡茶喝也不错，不过最好连同枣肉一起吃掉。

　　有些人觉得干红枣的口感不是很好，喜欢吃鲜枣。那么选购优质的鲜枣时，应挑选皮色紫红，颗粒饱满有光泽的，口感松脆香甜的为佳。枣身上皮色青绿无光泽的多为生枣。枣身上主要是绿色，三分之一的面积是红色，这样的枣八成熟，糖分最高，水分口感都不错。

　　当然，再好的东西也不易过量食之，红枣也是如此，一般成人一天食用10至20枚即可。另外，给儿童食用红枣时，应将枣核去除，以免造成危险。 (郭震生)