春节快来啦，喜洋洋打回家的年货，有时却让人闹心，特别是年货中的“大项”——吃。合肥市消协特提醒广大消费者购买食品类年货时，切莫冲动购物，需注意以下事项。

　　腌腊肉莫用“老水”

　　腊肉制品以其高蛋白低脂肪、风味独特、食用方便等特点，深受消费者喜爱。我市居民在腌制腊肉时习惯使用“老水”。“老水”是一种非食用级的化学物质，是食品禁用物质。经常食用老水腌制的腊肉，对人体健康不利，因此，腌制腊肉时不要使用“老水”。

　　在选购腊肉时，首先要注意看产品包装上是否贴有“QS”(食品安全认证)标志。二要留意生产日期，选择近期产品。三是产品外观方面，要选择表面干爽的产品，表面潮湿的腊肉制品容易有细菌繁殖。外观色泽，质量好的腊肉色泽鲜艳，肌肉呈鲜红色或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，变质的腊肉色泽灰暗无光泽，脂肪呈黄色，表面有霉斑。四看产品弹性，质量好的腊肉肉身干爽结实，富有弹性，指压后无明显凹痕。五闻气味，新鲜腊肉具有其固有的香味。变质的腊肉有酸败腐臭异味。此外，在食用之前，要先将腊味制品浸泡、洗净，以降低其有害物质的含量。

　　合格猪肉皮有光泽

　　在肉皮上盖有检验印章的为通过动检部门检验的合格猪肉。鲜猪肉皮肤呈乳白色，脂肪洁白且有光泽。肌肉呈均匀红色，表面微干或稍湿，但不粘手，弹性好，指压凹陷立即复原，具有猪肉固有的鲜、香气味。正常冻肉呈坚实感，解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常，无异味。

　　注水肉呈灰白色或淡灰、淡绿色，肉表面有水渗出，手指触摸肉表面不粘手。冻猪肉解冻后有大量淡红色血水流出。死猪肉皮肤淤血呈紫红色，脂肪灰红，血管有黑色凝块，因死亡时间长短不同，其臭味也不同。

　　乳制品配料要看清

　　购买乳制品时，首先，要优先选购有一定知名度、正规厂家的产品和通过市场准入审查加贴“QS”标志的产品。

　　在购买奶制品之前弄清楚产品的标志、产品说明、产品的生产日期及保质期，以及产品的真实属性，即产品为纯牛奶、调味乳，还是乳饮料或其他类型，不同类型的纯牛奶调制品适合不同的人群。比如低脂牛奶是在纯牛奶中降低了脂肪含量并加入活性钙，特别适合中老年人和肥胖者食用。

　　选购乳品时一定要仔细阅读配料表和营养成分表。多饮用牛奶或酸奶，少饮用含乳饮料；乳品中的香精及其他成分越少越好；对成年人来说，酸奶是一种很好的食品。（记者刘睿）