“速冻水饺？不是检出金黄色葡萄球菌了吗？”湾仔等三大速冻食品品牌集体陷入 “细菌门”，为消费者购买速冻食品制造了心理障碍。而据卫生部日前发布，食品安全国家标准《速冻面米制品》将于2011年12月21日起正式施行，其中规定速冻食品中金黄色葡萄球菌将由“不得检出”变为可“限量检出”，适用范围包括了饺子、馄饨、包子、粽子、汤圆等速冻预包装食品。一时间，超市内速冻食品销售减量，不少市民表示担忧：产品质量让人不放心，新国标又放宽了标准，以后此类产品还敢吃吗？　

　　李沧一家超市生鲜柜台导购介绍，根据加工工艺的不同，速冻食品业分为生制品和熟制品。生制品是指冻结前未经加热成熟的速冻面米食品，例如速冻水饺等；熟制品是指冻结前经过加热成熟的速冻面米食品，例如速冻豆沙包等。因其方便实惠快捷，在年轻人和白领中很有市场。但近期超市一排冷柜前顾客明显减少，以前每到冬季就旺销的速冻肉鱼丸、蟹棒、豆制品等更是因为没有包装，销量大减。“工作很忙常常加班，晚饭就用速冻水饺、馄饨等来打发，但现在不太吃了，实在不得已就吃不带馅的。”单身职员于先生说。

　　“速冻食品从加工工艺上来讲没有有效灭菌工艺，而金黄色葡萄球菌在自然界中广泛存在，食品在加工过程中涉及原料、辅料、人员、环境等多种因素，很有可能污染并延续至最终产品中，从工艺上来讲确实很难避免。”岛城一家面食加工企业负责人对记者表示，“根据卫生部门权威解释，虽然金黄色葡萄球菌无处不在，但它对热敏感，在100℃的条件下，数秒内这种细菌就会失去活力，市民其实不必担心。”

　　市质监部门也发布购买速冻食品注意事项：购买速冻食品时尽量不买散装产品，有些商店出售散装食品虽然价格相对便宜，但容易受到污染，不符合食品卫生要求；注意产品包装，选择包装密封完好、包装袋内产品无黏结、无破损和变形的产品，如袋内有较多冰屑，有可能是产品解冻后又冻结造成的，质量已受到影响，消费者不要购买；速冻面米食品的标签除了常规的产品名称、生产企业和地址、生产日期和保质期、净含量、配料表等要求外，还应标明保存条件、食用方法等，如果是含馅料产品，还应标明馅料含量。消费者可通过比较标签上的内容，选购到合格的速冻食品。

　　本报记者 王 瑜