火锅身陷“假肉门”，企业营业额骤降火锅协会称一颗老鼠屎坏了一锅汤，企业也是受害者

　　冬天，本应是火锅最“温暖”的季节，火锅经营者们都指望利用冬天来弥补夏天惨淡经营的亏空，可是，突发的“假肉门”事件却将大家浇得透心凉。

　　上周六下午，河南省火锅专业委员会(简称“省火锅协会”)召开了专门的新闻通气会，称火锅企业也是“假肉门”的受害者，且部分小品牌、小店并不代表整个行业现状。针对目前的危机，协会也正在积极研讨应对之道。

　　火锅身陷“假肉门”

　　一周前，邀三五好友，吃着火锅唱着歌，还是件十分惬意的事情。

　　但是，自上周开始，再约人吃火锅，得到的可能就是“还敢吃火锅”的反问。

　　12月5日，河南电视台公共频道关于“佰人王”、“优乐”等火锅店使用假肉的报道让不少市民谈火锅而色变，加工羊肉卷非法窝点的环境、卫生条件之差，销量之大，让大家震惊。

　　周六的通气会上，某火锅店老板透露，自新闻播出后，其门店的营业额下降了20%。

　　前车之鉴仍在，2005年的“口水油”事件让大红大紫的“香辣虾”火锅店销声匿迹，2008年的“三聚氰胺”事件则给中国的乳制品行业带来重创。

　　难道，任由事件继续发酵扩散?

　　一颗老鼠屎坏了一锅汤

　　在新闻通气会上，河南省餐饮与饭店行业协会常务副会长钱波强调，餐饮企业也是“假肉门”的受害者。餐饮企业相对于肉制品生产企业来说，也是消费者，但是，当生产出来的肉出了问题，餐饮企业却要为其埋单。而且，使用非法窝点肉类产品的毕竟是少数。

　　据海底捞郑州地区食品安全主管娄琰琰介绍，海底捞的羊肉卷是由总部设在内蒙古的加工基地供应的，不在当地采购，而且，总部对食品安全有着严格的规定，每个单店都会有专人负责。

　　省火锅协会还向记者解释，做品牌连锁的火锅店对羊、牛肉的需求量非常大，不可能去批发市场进货，都是直接进的整羊，然后自己再加工。这既能节省成本，还能保证质量。

　　“目前，就是一颗老鼠屎坏了一锅汤。”鼎鼎红火锅创始人李华说。