餐馆里常见的一元钱一套的“消毒餐具”其安全性如何，成为消费者热议的问题。 2011年12月13日-15日，第二届全国餐饮具集中消毒行业高峰会在京召开。会议以“加强行业自律，促进行业健康、和谐发展，做大做强企业，更好地保障消费者利益，整合产业链资源，应对挑战，共谋发展”为主题，把脉当前餐饮具消毒行业现状，对行业突破困局，步入正轨起到了指导作用。

　　卫生部食品安全综合协调与卫生监督局副处长谢杨、中国消费者协会主任张德志、北京市卫生监督所代表胡克强、银川市卫生局代表、天津市卫生局代表以及各地行业协会代表、全国餐饮具消毒企业负责人等围绕全国餐饮具集中消毒行业现状及未来发展展开讨论。

　　在会上，卫生部食品安全综合协调与卫生监督局副处长谢杨表示，餐目前餐饮具集中消毒行业正处在一个重要的战略机遇期，只要加强对全产业链的整顿与优化，全面提高产业素质和整体竞争力，行业将会朝着更加健康、正常的发展道路迈进。

　　据悉，餐饮具集中消毒行业这一从餐饮服务业当中衍生出来的新兴行业，在21世纪初，广西的桂柳地区就开始了早餐米粉碗的集中收集刷洗，在此启发下，中餐常用餐具的集中清洗消毒和配送，这个深受饭店及消费者喜爱的，方便，卫生,节能，绿色的创意清洁的服务理念，在不到八年的时间里，这一行业就在中华大地上得到了迅猛地发展。但是，在初期发展的几年里，市场前景并不乐观，餐饮具消毒行业暴露出的一系列问题,如清洗消毒劳动密集、工艺流程参差无序、恶性市场外延竞争、监管缺失作坊生产等现象严重阻碍了集中式餐饮具消毒行业的良性发展。

　　近年来，有相当数量的餐饮具集中清洗消毒的企业，良莠不齐，粗放式地竞争，降低生产和服务的质量，使消费者对餐饮具消毒行业失去信心，让整个餐饮具消毒行业的信誉受到严重的损害。因此，在目前这种情况下，由北京市餐饮具集中消毒行业协会带头协调，各大正规餐饮具清洗消毒企业积极参与的2011年全国餐饮具消毒行业高峰会的召开有助于全国正规餐饮具企业之间的交流合作，有助于行业自律，有助于建立行业规范，从而切实保证消毒餐具的安全，保证消费者的合法权益，规范餐具清洗消毒服务、重塑餐具清洗消毒形象、打造餐具清洗消毒品牌。