再过两天就是廿四节气的“冬至”了，从这天起至翌年的惊蛰前，是一年中最寒冷的时段。在我们南方，特别是珠三角一带和港澳地区对此节气十分重视，民间上称为“做冬”，即为真正冬日到来了，他们甚至有“冬至大过年”之说。传统上他们都会庆祝一番，莲藕煲猪踭便是常用的汤品。

　　［材料］莲藕800克，红豆、莲子各50克，红枣5个，章鱼干1只，猪踭500克，陈皮1/3个，生姜3片。

　　秋冬日的莲藕粉糯香润，为根茎类植物，富含蛋白质、糖、钙、磷、铁和多种维生素，其中以维生素C含量特别丰富，食物纤维含量也很高，能够刺激肠道，治疗便秘，促进有害物质的排出，减少胆固醇和糖值，具有预防糖尿病和高血压的作用。中医认为莲藕熟食和入汤，性味温和，能健脾、开胃、养血。红豆亦为旺血之食材，入汤亦糯香甘甜。猪踭为猪肉之上乘，常为广东民间入汤之用，关键此汤中加入章鱼干既养阴又让汤味更鲜美、可口。此汤甘润鲜美可口，有健脾益气、养胃生津、滋阴补肾之功，为冬日养生及节日家庭聚餐之佳品。

　　［烹制］各物洗净，莲藕去节、切段；红豆、莲子、章鱼稍浸泡；红枣去核；猪踭切块，与生姜一起下瓦煲，加水3000毫升(12碗量)，武火煲沸后改文火煲两小时，下盐便可，此为4-6人量。佘自强