“疯狂”的羊肉汤——冬至日成都羊肉市场见闻

　　新华网成都１２月２２日专电（许茹、熊文瑶）奶白色的羊汤“噗噗”地冒着泡，热气扑面，肥瘦相间的羊肉、红色的羊血、各种羊杂上下翻腾，星星点点的翠绿葱花点缀其中。舀一碗汤，加几条二荆椒、半块白腐乳、一撮香菜、几滴米醋，搅拌开来，边吹气边喝下去，于是整个人从里到外都暖和起来了。

　　冬至日，成都素有“吃羊肉过冬”的习俗，但是今年的羊肉汤似乎格外“疯狂”。从冬至前几天，羊肉汤锅店的生意就开始火了起来，有的店开始通宵营业、有的店不接受预定，羊肉的价格从平时的每斤６０元上涨至９０元，甚至有些店的羊肉已超过百元一斤，比去年冬至当日高２０％左右。

　　午饭时间刚过，记者在成都较为集中卖羊肉汤锅的小关庙看到，整条街的汤锅店已经将道路两旁摆满了桌子，连周围的家常菜馆、面馆、麻辣烫店都加入了卖羊肉汤锅的行列，路两旁几乎被千余张桌子占满，形成了羊肉汤“一统天下”的局面。

　　“平时我们家有３０多张桌子，今天允许在路边，我们就格外加了大概５０张桌子。”正在忙碌的服务员说。记者看到，店铺的准备工作已经基本就绪，小米辣、香菜、腐乳等调味品等已经摆在了餐桌上，在“天下第一锅”门口两大锅乳白色的羊肉汤已经煮起，十几袋羊肉、羊杂已切整齐，旁边还有服务员在剁辣椒、择菜、切菜……

　　记者了解到，从中午开始已经陆续有客人吃饭，老板和伙计都不停地招呼着客人进自家店。“平时每天能卖两只羊，今天晚上估计能卖十只。”三娃简阳石桥火锅的服务员说。尽管价格比平日高，但仍然没有阻挡客人的热情。“担心晚上来吃人太多，没有位置，所以我和朋友们中午就过来吃羊肉汤锅了。”刚刚吃完羊肉汤的高先生说。

　　下午２点多，在原来与小关庙齐名的号称羊肉汤锅一条街的三官堂街道上，几家在附近重新选址开业的羊肉汤锅店里，也是一派热气腾腾“准备就绪”的架势。记者在其中一家规模较大的肖大仙羊肉汤店看到，店内仍有３成－４成客人在用餐，有的客人还直接打包回家吃。为了迎接冬至的到来，店家在门口、过道、河边等地方摆了１００多张桌子，几乎能利用的空间全都摆满了桌子，还为河边的一些露天桌子搭起了塑料棚。

　　除了在外面吃羊肉以外，不少成都人也选择了更经济实惠的办法－－在家做羊汤。在成都的王府井、伊藤洋华堂等大型超市和菜市场中，羊肉甚至是熬制羊汤的汤锅底料，都被隆重推出，价格在每斤４０元左右。

　　相传，汉高祖刘邦在川期间，在冬至这一天吃了樊哙煮的狗肉，觉得味道特别鲜美，赞不绝口。冬至吃狗肉从此就在民间传开来，不仅吃狗肉，还要吃羊肉以及各种滋补品，希望来年有个好兆头。到后来，狗肉就慢慢转变成了羊肉，最好是再配上祛风防寒的中药。于是，冬至吃羊肉汤的习俗在四川地区广为流传。