腌鳗鲞、买腊肉、订火腿……传统腌腊季到来，腌腊食品又将成为不少上海人今年年货菜单上的必选项。记者了解到，原材料等成本上升导致今年腌腊食品价格涨了一成多，但市民购买的热情不减。食监专家提醒市民，选购腌腊食品要谨防亚硝酸盐超标，不要购买没有QS标志的腌腊制品，并谨慎选购散装货。

　　沪上商业街食品店一些腌腊制品专柜的营业员告诉记者，每年冬至开始一直到开春，都是腌腊食品销售的旺季，腌腊制品柜台一天销售额至少七八千元，虽然今年火腿有所涨价，但一天还是能卖掉15只以上。

　　记者发现，从食品商店到大卖场、从标准化菜场到小店小摊，目前都有腌腊制品在售。沪上不少菜场海鲜摊，自制鳗鲞生意很红火，一般由消费者选好整条鳗鱼，然后由摊主代为加工。不过专家提醒，自制鳗鲞要警惕小贩使用工业盐，消费者最好能自备盐料交给摊主加工，并留意吊挂风干鳗鲞场所的环境，注意周围是否有蚊蝇出没。少数不法加工者为了驱赶蚊蝇，会在海产品上抹“敌敌畏”。