春天，面对满园怒放的杜鹃细饮五加皮；夏天，在满树狂花中痛饮啤酒；秋日薄暮，用菊花煮竹叶青，人与海棠俱醉；冬寒时节则面对篱笆间的忍冬花，用腊梅温一壶大曲。无物不可下酒，甚至诗词也是上佳的佐酒菜。

酒与食相伴而生

　　林清玄嗜酒，喝出了文人的清丽风雅，他归结出饮酒哲学，分为三种境界：“准备许多下酒菜，喝得杯盘狼藉是下乘的喝法；几粒花生米一盘豆腐干，和三五好友天南地北是中乘的喝法；一个人独斟自酌，举杯邀明月，对影成三人，是上乘的喝法。”

　　对于上乘的饮酒法，林清玄自有心得：春天的时候，可以面对满园怒放的杜鹃细饮五加皮；夏天的时候，在满树狂花中痛饮啤酒；秋日薄暮，用菊花煮竹叶青，人与海棠俱醉；冬寒时节则面对篱笆间的忍冬花，用腊梅温一壶大曲。最后，他甚至提出，无物不可下酒，甚至诗词也是上佳的佐酒菜。

　　1.日式小菜三种拼 配天孙降临烧酒 2.牛肉火锅 配佳之香麦烧酒 3.盐烤三文鱼头 配麒麟一番榨啤酒 4.特制芝士鸡排 配Teroldego Rotaliano Riserva　5.奶油布丁 配维斯特玛美乐干红

　　自古以来，酒与食就相伴而生。饮酒佐食，从生理上说可以果腹压酒，不至烈酒入腹胃难受，而从饮酒的意境来说，不同的伴酒食可适应不同的酒局，催发不同的酒兴。《红楼梦》中关于酒宴的描写比比皆是，凡酒宴必吟诗作对，这就显现出佐酒食的重要了。如“林潇湘魁夺菊花诗，薛宝钗讽和螃蟹咏”中，薛宝钗因螃蟹得佳句，又或是“琉璃世界白雪红梅，脂粉香娃割腥啖膻”中，史湘云叹道“若不是这鹿肉，今儿断不能作诗”，便足见佐酒之食催发酒兴，提升酒宴品质，也让饮酒之人宾主尽欢。

　　固然饮酒能分俗雅，但中国的饮酒文化中，对于酒食并没有太多的规范限制，玉食珍馐也是饮，三两小菜也是饮，如孔乙己般茴香豆一碟浊酒一壶同样饮得怡然自得。而在西方的饮酒文化中，限制却多了许多，比如“红酒配红肉，白酒配白肉”，即是最基本的酒食规范，在此基础上延展出对于不同的酒，如伏特加、朗姆酒、威士忌、白兰地、香槟等等不同的酒食搭配。也因此，在德国的小酒馆中，啃着咸猪蹄饮着冰啤的情形，到了俄罗斯就变成吃着鱼子酱饮着伏特加。而狂放如海明威者，更有自己特殊的喜好—— 一口朗姆酒，一口黑巧克力，阳刚粗犷如朗姆酒佐以甜蜜柔滑的巧克力，铁汉柔情的气质瞬间展露无遗。

　　酒食最做作的当属日本，通常来说日本男人下班后总爱扎堆在居酒屋中喝上几杯啤酒，可啤酒毕竟是舶来之物，实在难以从中觅出日本的饮酒文化。可日本民族素来擅长兼容并举，干脆以烧酒、清酒等本土酒搭配上日本本土食物，硬生生地创造出一套酒食传统——根据不同的食客制作不同的菜点搭配不同的酒饮。若不识好歹的较真者心生疑虑此刺身为何非得搭配彼烧酒，抬眼一见如老僧般庄严肃穆的日本大厨，估计也只能把问号吞进肚里。 实在如佛曰：不可说，不可说，一说即是错。

　　也罢，一如《维摩经》中天女在菩萨和弟子间散花，花不沾菩萨衣却落罗汉身，实因菩萨眼中是花又非花。饮酒佐食同样如此，喝纯酒自然有真味，但酒佐物食也自有情趣，何酒配何食全在于饮者自由心证，如能喝得畅快喝得尽兴，又有何物不能下酒呢？

　　EnShanghai

　　上海卢湾区思南路30号南2楼

　　021-63850707

　　TIPS 京城风行居酒屋

　　博多山笠居酒屋

　　推荐酒食：生鱼拼盘

　　朝阳区东三环北路3号幸福大厦2楼(霄云路口)

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　　Suzumei

　　推荐酒食：寿司

　　朝阳区新源街2号三源里小区6号楼1楼

　　010-64660204

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　　推荐酒食：炸银杏鸡脆骨

　　朝阳区团结湖北三条甲8号(43路总站后面)

　　010-64361608

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　　推荐酒食：威士忌、甜品

　　朝阳区南三里屯路16号泰悦豪庭2楼203室(白家庄路口)

　　010-65911191

　　Geba Geba

　　推荐酒食：烤牛舌

　　朝阳区关东店北街23号

　　010-65924305

　　威士忌小食搭配指南

　　不同的酒类有不同的酒食搭配，如今日本威士忌盛行，常见坚果、柿子花生外， 一些烧烤、甜食，能够衬托出不同威士忌的独特风味，也是威士忌佐酒佳品。

雪利牛肉干

　　雪利牛肉干

　　咸香的牛肉干，还透着一股花果香气，与山崎12年最搭。熏制牛肉干的木屑，要从日本特定的一家专业店铺订购。

盐烤青花鱼

　　盐烤青花鱼

　　日本单一麦搭配原味的海鲜应该最能体现它的原汁原味。软嫩多汁的鱼肉，用来搭山崎12年的清甜再合适不过了。

七味鸡软骨

　　七味鸡软骨

　　烹制得焦黄色的鸡软骨，上面撒一层白芝麻，口感咸香，还略带一丝甜味。虽然是软骨，但是一点“硬”的感觉都没有，还很有嚼头。

肉桂苹果派

　　肉桂苹果派

　　肉桂的香味最容易激起男性的欲望，如果再加上甘甜的苹果呢？用一杯宫城峡10年来搭它吧，不必用“这玩意是女人吃的”来拒绝甜点。

圣女果蜜饯

　　圣女果蜜饯

　　日本单一麦清淡的口味和幽幽果香最适合佐酒品：圣女果嵌蜜饯，把“甜”发挥到一个极致，又互相抵消口感上的缺点，是余市20年的最佳伴侣。