本报讯 昨日，郑州市第二届食品安全与发展论坛在高新区光华大酒店举行。据市质监局食品安全处副处长周芳介绍，去年12月25日至29日，市质监局针对酒类、糖果、炒货、速冻食品等七类涉及节日食品生产的企业，专门召开了一个食品安全培训班，邀请专家从技术角度对每一类产品的风险控制点、可能产生风险的环节、如何控制等方面来进行讲解，提醒企业来加强关键环节的控制，保证食品安全。

　　2011年食品抽检质量合格率92.7%

　　去年12月20日起，全市拉开了元旦、春节期间的食品安全检查专项整治，要求在春节前食品监管人员无休息日，对我市所有供应节日食品的企业全部检查一遍。“郑州市现在有获证的食品生产企业975家，其中速冻食品企业53家。”周芳说，2011年我市全年食品抽检质量合格率为92.7%，没发现使用非食用物质生产食品现象，致病性微生物的限量处在可控范围，滥用食品添加剂的行为得到有效的遏制，整体来说是可放心的。

　　郑州市乳品企业没有黄曲霉素m1、b1超标

　　12365是市质监局的消费者投诉电话，自从前一段出现了食品安全问题，该电话也成了热线。周芳说，市民咨询较多的问题有两类：一个是速冻食品中金黄色葡萄球菌的安全性，另一类是乳制品，因蒙牛中出现黄曲霉毒素m1超标的问题。

　　周芳说，从2010年开始，市质监局每周对我市的6家乳制品企业进行抽查检验，从去年12月初到现在，增加了对包括三聚氰胺和黄曲霉毒素b1、m1的抽样检验。“通过这连续6周的检测，到目前为止，我们还没有发现郑州市乳品企业有黄曲霉素m1、b1超标的情况。”

　　而对速冻食品的检测，周芳介绍，以前正常的情况下，他们对生产企业的监督检查和抽样检验每年不低于两次，自从去年一些速冻食品安全问题被曝光后，“从去年10月到12月，连续3个月进行了3次大面积的检验，共抽查了670多种产品，没有发现安全问题，我们认为郑州市的速冻食品生产企业生产的产品是可以放心食用的”。

　　如何安全选择速冻食品

　　自从出现金黄色葡萄球菌，许多人都不敢再吃速冻食品，该怎么选择安全的速冻食品呢？

　　“我认为大家首先应该正确认识这些所谓的致病菌，我们目前所接触到的速冻食品里的各种致病菌，基本上都属于热敏性的致病菌，一般在70℃左右都可以迅速杀死，对于我们正常的煮食速冻食品，经过沸水煮后再食用是不会对人体造成危害的。”周芳说。

　　周芳提醒市民，在超市选择速冻食品时，一定要注意几个方面。第一，要选取那些没有开封的速冻食品；第二，即使是没有开封的速冻食品还要看看有没有结块现象，如果有结块就说明该产品在运输和储藏过程中发生过温度上升，造成速冻食品软化，很可能会有微生物的大量繁殖，也可能造成致病菌毒素超标；第三，要看一下销售速冻产品展示柜的温度，应该保持在-18℃以下，且温度波动在2℃以内，在这种良好的储存状态下才可以保证速冻食品的安全。