2月3日，重庆市九龙坡区人民法院依法公开审理李发强、周祖健等13人以及重庆市永川冠南烽烁油脂厂涉嫌生产、销售伪劣产品罪一案。检方指控，该厂将所收购的潲水油进行深加工后，以食用油名义销售给经销商，再由经销商销售给消费者。该案因涉案人数多、查扣数量大，被称为重庆市最大的“潲水油”案。

　　这一号称“最大”的潲水油案，“大”在哪里？涉案人数似乎并非主因，大凡类似食品安全案件，往往早已形成一条相对完整的黑色产业链，其涉案人数自然相当可观。

　　至于查扣数量大，可能有些道理。据披露，仅当地公安部门在2011年5月起获未销售的潲水油、成品油、原料油等，就达到120吨，案值50多万元；而据检方指控，自2007年以来，相关涉案人员就向不法厂家售出价值超过500万元的潲水油，这样巨大的案值，又会炮制出多少劣质“食用油”？更不要说，据涉案人员披露，为保险起见，涉案的冠南油脂厂并没有任何账目，“都是一单了一单”。可见，这一潲水油大案涉及的真实数量，到底有多少“潲水油”流入市场、上了餐桌，实际上仍是一个未知数。

　　不过，除上述两点之外，这一“最大”潲水油案的“大”，恐怕还在其对于民众心理产生的强大震撼。

　　首先，民众不能不震惊于涉案企业、涉案人员的猖獗。据记者描述，潲水油从收集、加工、倒卖直至生产、销售，均非作坊式的小打小闹，而是动辄数吨、数十吨的大手笔；就产业组织而言，从最底端的食堂、餐馆，到终端的销售市场，每一环节都严丝合缝，从而形成一条闭合的产业链条。以此案中被指控的“油贩子”黄德禄来说，此人被指控销售金额超过400万元，下家不仅有重庆市的铜梁县、璧山县、永川区等地，还有云南、山东、四川内江、成都等地，可谓蛛网密布、大进大出。像黄德禄这样已经做得很大的“油贩子”，居然还挤不进重庆主城区，只能到下边区县收取“毛油”，亦可见主城区“油贩子”数量之多、势力之大。

　　其次，也不能不震惊于相关部门监管的缺位。涉案企业、涉案人员之所以猖獗，很大一部分原因在于监管失灵。无论是不法商贩最初的提炼“毛油”、初加工，还是通过正规油脂企业“洗白”潲水油，抑或最后经过检验机构流入市场，似乎都很难看到监管部门的身影，也很少看到对于潲水油变食用油的整个产业链的追查。

　　重庆这一潲水油大案的公开庭审，让以往通行于油脂行业的“潜规则”曝光于天下，那些以侵害公众健康来牟取暴利的相关人员必将得到法律严惩，可谓人心大快。然而，有关部门似乎也应深刻反思一下以往过于粗疏、过于宽纵、过于机械的监管，为餐桌安全计，为民众健康计，不要总是让那些黑心企业和人员猖狂数年之久才被法办。这样的“最大”潲水油案越少越好。（胡印斌）