记者从上午召开的本市餐饮食品安全监管工作专题会议获悉，今年本市将严抓基础管理：重点推进企业设置油水分离设施，防止餐厨废弃油回流餐桌。与此同时，积极开发运用各类餐饮单位的“电子台账”，逐步建立中央厨房、集体用餐配送单位、连锁餐饮单位、学校食堂、中型以上饭店等重点行业食品原料采购登记、食品配送、废弃油脂去向等信息化管理平台和实时监控系统。

　　推进餐饮食品安全规范化管理。年内，学校食堂、连锁饭店覆盖率要达到20%；集体用餐配送单位、国家级示范街区餐饮单位覆盖率要达到50%。全市再创建国家级示范区3-5个，餐饮示范街30条，餐饮示范店500—1000户。

　　严查违法行为。据了解，目前本市拥有各类餐饮企业5万多家，已有2000多家设置了油水分离设施。市食药监局表示，本市还将重点开展查处非法添加非食用物质、餐饮环节鲜肉与肉制品安全整治等专项行动，严查违法行为。

　　另据悉，截至2011年底，本市各类餐饮单位监督结果公示实施率达到78.65%（对持临时许可证和取得许可证未满一年的新企业不实施监督结果公示）。其中，“良好”（笑脸）、“一般”（平脸）、“较差”（哭脸）分别占22.32%、68.66%和9.02%。