腐乳作为一种二次加工的豆制食品，是我国著名的颇具民族特色的发酵调味品，在食品健康愈来愈受到重视的今天，人们对美味的诉求也加入了更多“健康”和“营养”的期许。低盐化、营养化、方便化、系列化的“淡食新趋势”成为腐乳产品发展的未来，百年品牌“广合腐乳”，于今年3月推出的新品——红方腐乳无疑成为这种趋势下展露出来的佼佼者。

　　开平广合腐乳有限公司位于著名的腐乳之乡广东开平水口镇。“广合”腐乳创始于1893年，是具有腐乳制作传统工艺的百年品牌，生产出的腐乳风味独特、霉香嫩滑，可以说是腐乳中的经典产品。近日广合腐乳再传喜讯，其具有百年历史的传统技艺“腐乳酿造技艺（广合腐乳酿造技艺）”已经正式被广东省人民政府批准并公布列入广东省省级非物质文化遗产名录。而此次，广合首次涉及红方腐乳领域，推出的新品——红方腐乳在原有工艺的基础上再加创新，相比传统的腐乳产品凸显了五大优势，引领了淡食的新趋势。

　　精选原料，独特菌种

　　从产品原材料入手，精选颗粒饱满的优质非转基因黄豆精酿而成，符合新时期人们的健康饮食观；在发酵的过程中，广合红方腐乳采用了独特菌种以及优质的红曲米精心来发酵，带来了红方腐乳特有的腐乳香。

　　无添加剂，安全可靠

　　广合传承了百年酿造工艺，在红方腐乳制作的全程中都没有添加任何防腐剂，这样做出来的腐乳不仅色香味俱全，而且在腐乳品质上安全可靠。

　　色泽鲜红，香味浓郁

　　传统的红方腐乳腐乳颜色多为棕色，而红方腐乳由于采用优质原料和先进工艺，使得腐乳色泽呈鲜红棕色，并散发出其特有的腐乳香，这有别于传统腐乳所散发出来的浓郁曲味，其特有的腐乳香，让人闻之不禁食指大动。另外传统的红方腐乳，个头一般都比较大，这对于进食量比较少的人在保存方面不能不说是一个不足，而广合新品红方腐乳则把原来的大块头腐乳体积变小，吃起来既方便又利于保存。

淡甜香滑，口味清淡

　　传统的腐乳产品吃起来一般味道都略咸，且酱香味十分浓郁，这和现代人的饮食理念多少有些差距。而广合红方腐乳比传统配方更为淡甜鲜滑，入口细腻绵软，鲜味突出，清淡一点，更符合当代人健康饮食的需求。

　　多种用途，佐餐能手

　　在用途上，广合红方腐乳也并不单单像传统腐乳那样只用于佐餐小菜，它不仅可以用来涂抹、拌粥、拌饭，还可以拌馅、做火锅蘸料以及烹调菜式等等，可谓是一品多用。如果要是直接食用，则更能体验到广合红方腐乳的香滑，正所谓“清淡一点点，入口妙滋味”。