5月5日晚，为调查假鸭血流向，记者将牙签放入即将送出的货物中做记号。
　　

宰杀车间，一工人用桶接猪血，拿到血豆腐加工车间制作。

血豆腐加工车间，工人将猪血勾兑成假鸭血。
　

深夜，厢式货车将假鸭血送到稻香村农大店。
　　

中瑞食品厂院内的加工车间，赤膊工人制作假鸭血豆腐。
　　

稻香村北师大店内，一名售货员正在销售自称中瑞食品厂送来的鸭血。

　　近日，本报接到市民反映，北京一些食品加工企业用猪血冒充制作假鸭血豆腐。

　　记者调查得知，这些假鸭血除了流入一些批发市场外，甚至还进入了稻香村的店铺，以出厂价6倍的价格销售。

　　国际食品包装协会常务副会长董金狮表示，鸭血豆腐自身有一定营养价值，有补血和清热解毒的作用，但用猪血冒充制作鸭血豆腐，不但以次充好、违法经营，而且要把猪血做得非常像鸭血，可能会在加工过程使用添加剂，会对人的身体健康产生危害。

　　北京第五肉联厂院内，屠宰车间机器轰鸣。

　　电动传送带上，一头头被电晕的生猪依次输送到工人面前。一名工人用尖刀扎进生猪下巴，向上一拉，血喷涌而出。

　　鲜血连同生猪身上的污水，以及粘连的猪粪、猪毛和其他杂物，一起流入下方的血槽内。

　　5月2日上午，一身青色工装的刘学军（化名）提着塑料桶，站在血槽前。工装左胸前印着“北京第五肉联厂”。

　　他拿着舀子，从血槽中一勺勺舀出猪血，倒进桶中。桶满的时候，用舀子一搅拌，黏稠鲜红的猪血，冒出几丝气泡。

　　“新鲜的猪血，用来做血豆腐。”刘学军说。

　　正规肉联厂院内猪血制“鸭血”

　　屠宰车间北侧，不足20米远，就是刘学军自称承包做血豆腐的车间。车间门口，停着一辆厢式货车，车厢内摆放着几筐血豆腐。

　　5月2日，记者以饭店采购血豆腐为名，进入刘学军的加工车间。

　　约40平方米的车间内，砌着两个水泥池子。池子里，混浊的水泡着成筐成筐的血豆腐，向外冒出蒸汽，腥味随之扑面而来。一名工人正用热水管冲泡血豆腐，地面上积满了热水。

　　“你是要猪血豆腐还是鸭血豆腐？”刘学军问。

　　记者看到，池子里的血豆腐有的块大，有的块小。

　　“大块的是猪血豆腐，小块的是鸭血豆腐，都是屠宰场新鲜的血做的。”刘学军说。

　　“这个屠宰场不屠宰鸭子吧。”记者说，“都是内行，你别蒙我”。

　　听了这话，刘学军坦言，“鸭血豆腐也是猪血做的”。