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亚硝酸盐作为一种食品添加剂，广泛用于肉制品加工中，不过此后这种食品添加剂将永远与餐饮服务绝缘。昨日，记者从国家食品药品监督局网站获悉，日前国家食品药品监督局与卫生部联合下发了《关于禁止餐饮服务单位采购、贮存、使用食品添加剂亚硝酸盐的公告》，决定禁止餐饮服务单位采购、贮存、使用食品添加剂亚硝酸盐，即日起施行。
据了解，亚硝酸盐是剧毒物质，成人摄入0.2-0.5克即可引起中毒，3克即可致死。亚硝酸盐同时还是一种致癌物质。但根据我国国家标准《食品添加剂使用标准GB 2760-2011》规定，亚硝酸盐是一种允许添加在肉制品中的食品添加剂，能起到发色、防腐和改善风味的作用。不过，亚硝酸盐仅允许用于肉制品，且对其用量和其残留限量有严格控制。
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