新华网北京６月１８日电（记者舒静、金小茜）就在“乳品安全状况是历史最好时期”的声明还“余音绕梁”之际，伊利婴幼儿奶粉又爆出“汞含量异常”事件。这无疑将再次证明：消费者的信任，并不建立在言之凿凿的承诺或保证上，而是取决于实实在在的品质与标准。

　　尽管伊利在质检总局通报之后，立即发布紧急召回公告，并承认汞含量有异常的事实，但其态度仍然备受质疑。而追究这一事件的根源，有两方面的责任无法推卸。

　　一是企业。业内人士分析称，汞含量异常的原因无外乎加工或原料环节存在污染，而内蒙古质监局的检测结果也显示，汞含量异常与乳清粉原料有关。对企业而言，无论原料从何而来，这道关究竟是如何把守的？为何检测如此疏忽和滞后？部分问题产品流入市场后半年才召回，又如何保证消费者利益，企业又该采取哪些补救和补偿措施？

　　二是标准。伊利公司的公告中称，“国内外尚无乳粉中汞含量限量的标准”，因此只是汞含量异常，而不能称为“汞超标”。资料显示，我国曾有婴幼儿食品的相关标准规定，婴儿配方乳粉中的汞含量不得超过０．０２ｍｇ／Ｋｇ，但之后修改的标准却未对相关指标作出规定；而《食物中污染物限量》的国家标准也仅仅规定了鲜乳等食品的汞限量，并未对婴幼儿配方食品进行规定。

　　标准的缺失令消费者不解：如果汞属于违禁添加物，在制定标准时是否可以效仿部分国家的做法，仅在国家标准中列出准许使用的添加物，而不是一一列举违禁添加物？而如果食品中的汞无法避免，又是否应对食品尤其是婴幼儿食品中的汞含量进行严格限制？毕竟，标准是确保消费者安全的第一道、也是最低的门槛。

　　汞奶粉事件之前，有人强调中国乳业的成就与国产奶粉的品质；事件发生后，也有人聚焦风险监测体系的灵敏有效。然而，一次次类似的事件表明，目前乳业还处于最艰难的“坡起”阶段，如果还不绷紧神经开足马力，关注于最核心的品质问题，而是过早“松手刹”、转移注意力，谁能保证，本就脆弱的消费者信心不会“一泻千里”呢？