近年来，冰淇淋以时尚美味的感受正逐渐被大众所喜爱。如今，冰激凌已是一种大众型产品，并且具有显著的年轻化特征。并成为乳业市场竞争新战场。我国冰淇淋市场增长速度十分迅速。冰淇淋产量在10年间增长了16倍，年销售量达到了360万吨。

　　2011年国内冰淇淋产销量达到了348.39万吨，人均消费量2.48千克。累计销售额达超过了791亿元人民币。预估，2015年我国冰淇淋销售额将达到1100亿元人民币。我国冰淇淋行业正在以9%左右的增长率快速发展着。

　　尚普咨询食品行业分析师指出国内冰淇淋市场发展呈现三大特点：

　　一：冰淇淋消费季节逐渐淡化。在我国最先出现淡季不淡，冬季冷饮销售兴旺要算是东北的市场。这主要是我国东北虽然冬天气候寒冷，但室内温度高，气候干燥，对冷饮的需求量仍然大。随着经济水平的不断提高，吃冰淇淋已成为一种新的时尚。

　　二是：随着消费者对健康和自我保护意识的增强，消费者在选购冷饮更加理性。品牌质量不断强化。人们不仅要注意冷饮要符合卫生和质量标准，而且要选购名牌产品，让自己吃得安全、健康、放心。

　　三是：近年来，全国各地消费品的流通渠道已经发生剧变，以大卖场、超市、便利店为主要代表的新型商业态已取代了过去传统杂货店。超市、大卖场和冷饮批发点成了消费者购买价格便宜、实惠冷饮的主要场所。家庭消费扩大化。

　　据尚普咨询发布的《2012-2016年中国冰淇淋市场调研报告》显示：我国冰淇淋行业有三大发展趋势:一、冰淇淋产量呈缓慢上升趋势，市场前景广阔；二、消费对质量和品牌对消费者购买行为的影响越来越强，因此，中、高档产品占据总消费量的比例将不断提高，低档产品所占比例是下降趋势。；三、我国冰淇淋行业的发展已逐步进入成熟，经过几年的市场竞争，优胜劣汰，各大中城市和地区的冰淇淋有的会被合并，有的被淘汰，企业规模化、大型化的趋势。