我国近日发布了 《加强和创新餐饮服务食品安全社会监督指导意见》，特别强调，餐饮服务是食品生产经营链条的最后一个环节，社会关注度高，要高度重视、加强和创新餐饮服务社会监督工作，鼓励社会各界人士依法参与餐饮服务社会监督。

　　然而，不可回避的现实是，如今餐饮服务 “两极分化”日趋严重。社会监督机制的出台，能否缩小 “两极分化”，还需时间的考验。

　　随着生活水平的提高，北京市民外出就餐的几率大大提升，餐饮业也越来越呈现出一派繁荣景象。2011年北京的餐饮业零售额达777亿元以上，全国餐饮业零售总额更是突破2万亿元。然而，消费者很难弄清楚自己去的餐饮场所卫生状况如何，监管部门对其食品安全的评价等级又是如何。

　　从2004年开始，北京开始对餐饮企业实行量化分级管理制度，主要针对餐厅的卫生状况。

　　对于餐馆的分级标志，很多消费者表示，只见过餐厅悬挂A级和B级的标志，很少看到C级标志，根本看不到D级标志。这颇有些报喜不报忧的感觉，根本起不到指导消费的作用。尤其是现在，很多城镇街边的出租房都开始改建成餐馆，这些街边小餐馆一没有卫生条件，二不受监管制约，随意跨范围经营，甚至占路摆摊，成为餐饮安全的监管死角。消费者认为，现在北京的餐厅状况呈 “两极分化”的趋势，正规品牌的餐厅很在意食品安全建设，但街边和城乡接合部的小餐馆根本不在意。

　　调查中，有消费者提出，公众对实施量化分级管理制度有较高的认同，但希望其真实率能进一步提高，也希望监管部门督促餐厅在醒目位置悬挂卫生等级标志。这实际上更需要建立一种社会监督机制，借助社会力量进行监督。

　　吴颖 徐慧