长丰县下塘镇龙虾养殖大户赵本文清楚地记得，2002年首届龙虾节在合肥市举办后，养殖户们的收入也开始快速增长，合肥市区的餐馆对小龙虾的需求是与年俱增。

　　市龙虾协会负责人告诉记者，从2002年合肥举办首届龙虾节以来，合肥的龙虾消费从最初的每年不到百万产值，到目前合肥市龙虾产业经济的总规模已突破20亿元，无论是经济规模，还是养殖面积、产量、餐饮消费量、出口额均位居全国前列。现在，合肥龙虾已构建了“南下江沪浙、北上黑吉辽”的销售格局，年外销量达万吨。

　　从2002年至今，合肥秉承政府支持，社会参与，市场运作，企业唱戏的思路连续举办了十一届龙虾节，以虾为媒，有力地促进了龙虾产业、餐饮文化和多功能渔业的发展，合肥市龙虾产业经济不断壮大。据最新统计显示，目前合肥小龙虾养殖面积超过10万亩，养殖捕捞交易产量突破3万吨。全市龙虾餐馆近4000家，年消费量超过2万吨。龙虾不仅成为合肥乃至安徽省养殖业支柱产业之一，也是合肥市的大农业出口创汇主要产品。龙虾加工企业连续多年向欧美出口龙虾仁、整肢虾，年出口各类龙虾产品2000余吨，创汇2000多万美元，龙虾出口额连续多年保持全市大宗农产品首位。邱青青