中山暂未发现食用毒蘑菇中毒事件

　　进入夏季以来，餐饮环节毒蘑菇中毒事件时有发生。为避免类似事件再次发生，确保公众饮食安全，中山市食品药品监督局昨天转发了国家食品药品监督管理局发布的2012年第2期餐饮服务食品安全预警公告。据中山市疾病预防控制中心透露，中山近几年并未发现食用毒蘑菇中毒事件，相信与中山的植被甚少毒蘑菇有关。

　　误服百种毒蘑菇会丢命

　　据预警公告提示，毒蘑菇(毒蕈)是指食后可引起中毒的蕈类。目前，在我国已鉴定的蕈类中，可食用蕈近300种，有毒蕈类约100多种；其中含有剧毒可致死的近10种。毒蕈的有毒成分十分复杂，一种毒蕈可以含有几种毒素，而一种毒素又可以存在于多种毒蕈之中。

　　毒蘑菇所含毒素为蕈毒素。因其含有毒成分不同，中毒后的症状在临床上可分为胃肠型、神经精神型、溶血型、脏器损害型以及光过敏性皮炎型五种类型。

　　食品药品监督局提醒市民，识别蘑菇是否有毒，主要从它的形态、气味和颜色上来区分。毒蘑菇一般在顶上有凸起的疙瘩肉瘤，柄上有环状物(脚苞)，根上有环状托，有苦、辣、酸、麻及其他恶味，色彩鲜艳，采后易变色，多数柔软，浆汁多并浑浊像牛奶。毒蘑菇一般生长在潮湿的地方，能使米饭、大蒜、银器变黑。无毒的蘑菇一般生长在矮草丛中或松林地下，盖是扁或圆的，肉厚而嫩，颜色多为黄、白或古铜色，掰开后浆汁清亮如水，不变色，味道清香。

　　避免采购食用野生蘑菇

　　如何预防毒蘑菇中毒事件，卫生部门提醒餐饮单位，要加强原料检查，避免采购和食用野生蘑菇。由于蕈毒素不能通过烹调、加工破坏，许多毒素还无法检测，有毒和无毒蘑菇难以辨别，目前有效的预防措施是避免食用野生蘑菇。

　　作为消费者，不要采摘野蘑菇。对市场上出售的野蘑菇，也不能放松警惕，尤其是不要购买、制作和食用没吃过或不认识的野蘑菇。

　　目前，对毒蘑菇中毒尚无特效疗法。一旦误食，应尽早采用催吐、洗胃、导泻、灌肠等方法，迅速排除毒素。同时，在催吐后应尽快到医院接受治疗。

　　但是，市民也无须过分担心，据记者向中山市疾控中心了解，中山近年来均未收到毒蘑菇误服中毒的病例。据接受记者采访的工作人员透露，中山没有出现蘑菇中毒，相信跟中山的植被有关，因为近10年来，均未收到关于在中山发现貌似毒蘑菇生长的报告。