□ 本报记者 郑建玲

　　“真正对产品质量起决定作用的，除了企业的诚信以外，最关键的是食品制造商或农户的质量管理能力。所以，在超市质量管理工作中，供应商质量管理，尤其是针对一些超市‘自有品牌’产品的管理，是关键的一个环节。”在近日由中国连锁经营协会组织召开的第八届中国连锁经营协会上，牵头制定《食品供应商质量评审指南》的锦江麦德龙现购自运有限公司（以下简称麦德龙）总监江新说。

　　据悉，《食品供应商质量评审指南》，从供应商审核的必要性、审核的方法和技巧、各食品行业常见食品安全风险分析、常见质量控制点、对审核员的专业要求、审核员在审核时的关注要点以及国际质量标准等层面，进行了完整、详尽的介绍。

　　作为2008年北京奥运会、2010年上海世博会、2010年广州亚运会及2011年上海游泳世锦赛等多个国际活动的官方供应商，麦德龙在食品安全管理方面一贯是行业的表率，并通过可追溯体系、全程冷链体系和HACCP（危害分析与关键控制点）体系，分别从供应商质量标准、物流质量保证以及食品安全控制的角度，为食品从田间、到商场、再到餐桌的每个环节设置可靠的安全闸门。

　　为了将安全、优质的产品提供给专业客户，从田地到餐桌控制食品安全，麦德龙自2007年开始建立麦咨达可追溯体系，与各地农户直接合作，从源头抓起，实施农副产品质量和安全标准。目前，麦德龙直接采购的农副产品已多达2200余种。

　　不仅如此，麦德龙还秉持改进的精神，逐步对现有条码进行升级，在国内率先于产品上运用GS1条码，涵盖生产批次和保质期等信息。这些信息会随着条码扫描进入销售系统，并显示在购买发票上。“从质量角度来说，这是一个完整的、直达客户端的可追溯体系，我们可以有效地追溯到哪些客户购买了某个批次的产品。” 江新详细解释道：“另一方面，客户在收银端付款时，如果该产品已经或即将到保质期，‘提醒警示’会自动跳出，提示客户不要购买。如是未达到保质期的产品，则提醒客户有适当折扣。这样，随着GS1条码的运用，最大限度地保证客户端利益。”