面对餐饮企业日益加剧的“四高一低”以及银行卡刷卡手续费和其他税费负担，中国烹饪协会建议采取措施为餐饮企业“松绑”，尽快降低餐饮业的银行卡刷卡手续费、尽量降低不合理税负等，通过“放水养鱼”促进餐饮企业回归生活服务性行业的本质，更好地服务民生，促进市场繁荣。

　　据测算，目前每百元人民币的刷卡消费成本是0.6元，由于医院、学校等公益性商户免缴手续费，加之银行、银联等机构需要盈利，最终导致餐饮、住宿等行业承担了刷卡总费用中的大部分。为此，中国烹饪协会建议尽快降低餐饮业的银行卡刷卡手续费。

　　中国烹饪协会表示，当前最直接、最务实、见效最快的措施是一律减免餐饮业各项不合理税负，将当前餐饮业营业税税率从5%降低到3%，或者在开展营业税改增值税试点方面，将餐饮业作为小规模纳税人进行简易征收，对餐饮企业经营的早餐予以免税，让利于民。

　　此外，很多品牌企业为了加快连锁发展，基于产品品质的稳定以及节约化生产的需要，有意建立中央厨房。中国烹饪协会建议国家有关部门出台鼓励品牌企业规模发展的切实举措，提供必要的政策支持，并建议金融机构接受企业商铺经营权和租赁权质押，同时希望与行业协会开展的企业信用等级评价实现对接，合理评估企业的品牌价值，开拓商标抵押渠道。