面粉增白剂或存？或废？（2010.12.30）

    解说：面粉增白剂存废之争又有新进展，相关网络调查究竟表明何种态度？卫生部征求意见的焦点、难点在哪里？《今日观察》正在评论。

    主持人（史小诺）：这里是正在播出的《今日观察》，欢迎各位的收看。

    我们在很多超市和面食店常常可以买到又软又白的大馒头，好看而且又好吃。但到明年年底，很多长相如此好看的面食产品，可能就很难上架销售了。近期，卫生部对两种为面粉美白的化妆品——过氧化苯甲酰和过氧化钙是否需要禁用公开征求意见。进入中国20多年，同时也是争议了20多年的面粉增白剂再次面临着存亡的抉择。那么究竟面粉增白剂好不好？该不该禁用？能不能禁？今天我们将会就此展开评论。

    今天演播室的嘉宾评论员是马光远和张鸿。电视机前的观众朋友也可以通过以下的几种方式来参与我们的讨论。

    首先一起来了解一下，来自卫生部的消息。

    解说：面粉里要不要加增白剂，面粉增白剂存废之争即将结束。2010年12月15号，卫生部监督局网站对是否禁止使用面粉增白剂——过氧化苯甲酰和过氧化钙，公开征求意见。征求意见稿指出，随着小麦品种改良和面粉加工工艺水平的提高，现有的加工工艺能够满足面粉白度的需要，很多面粉加工企业已不再使用过氧化苯甲酰，粮食主管部门经过调查研究提出面粉加工业已无使用过氧化苯甲酰的必要，消费者也普遍要求小麦粉能保持其原有的色香味和营养成份，尽量减少化学物质的摄取，普遍不接受含有过氧化苯甲酰的小麦粉，同时在国家标准规定的添加限量下，现有加工工艺很难将其添加均匀，容易造成含量超标带来质量安全隐患。尽管过氧化苯甲酰按规定使用未发现安全性问题，但由于面粉加工业已无使用过氧化苯甲酰的技术必要性，因此建议撤销食品添加剂——过氧化苯甲酰。

    公告还说，从2011年12月1号起，禁止在面粉生产中使用过氧化苯甲酰和过氧化钙，为尽可能降低撤销过氧化苯甲酰对产业影响，将设置一年左右的政策调整实施时间，主要考虑面粉生产、销售以及进口周期等情况，之前生产的含有过氧化苯甲酰和过氧化钙的面粉及其制品，可以销售到产品保质期结束，面粉增白剂如何才能真正寿中正寝。

    主持人：我们看到面粉增白剂有两个非常拗口的名字，我们平时也从来很少听到过过氧化苯甲酰和过氧化钙，它是干什么用的？就仅仅是为了增白吗？

    马光远：这个因为我确实，因为我普通话不好，如果让我读一下的话的确很拗口，我相信一般人挺难认识清楚，所以我们用增白剂来概括它。

    主持人：对。

    马光远：这个增白剂本身可以怎么讲呢，跟化妆品差不多的，也就是说化妆的时候有些人皮肤比较黑，像我，是吧，来弄点增白的东西，但是这个东西怎么样来界定呢，现在从各个途径我们知道的这个消息来看的话，它的作用好像第一个是跟营养没有任何关系，第二个有没有必要呢，因此现在很多人，比如说在我们食品安全整个环境比较严峻的情况下，很多人追求的更是原汁原味的东西，就是追寻那种以前的那种比如说小麦的那种颜色。

    主持人：小麦本身的香味。

    马光远：麦香的那种味道，等等，是吧，而不是说需要很白，很白的东西反而没有任何必要。

    张鸿：对，在街头如果看到一个特别白的馒头，反而心里打鼓。

    马光远：卖不出去，那么第三个我看到，比如说对这个增白剂究竟怎么进行界定，百度百科有一个界定，我觉得这个界定似乎比较准确的，它讲说，食品添加剂这个东西是什么东西，因为增白剂本身是食品添加剂，它说是为了改善食品的品质，这个功能我觉得很重要，和色香味，以及为了防腐和加工工艺的需要而加入食品的一种化学成份。那么如果说要成为食品添加剂的话，那么意味着什么呢，它要么能够改善食品的品质和色香味，要么能够起到储存，比如说防腐等等的作用，而且必须是有必要的情况下才可以。所以这么一个东西究竟有什么作用呢，现在唯一的作用我只能说给你一个好的面相，给你一个好看的一个东西，至于说它安全不安全，至于说它有没有必要，那么现在来看的话大家争议还是比较大的。

    张鸿：就像刚才小诺你说的，说诞生了20多年，就争议了20年。

    主持人：对，一直在用。

    张鸿：在这里面就不得不提到一个关键的人，他就是中国粮食行业协会小麦分会的会长他叫王瑞元，为什么要提到他呢？1986年引进这个增白剂的时候。

    主持人：是他吗？

    张鸿：是他从欧洲引进的，他当时是商业部的粮食工业局的局长，就是他把这个标准弄进去，然后说可以用这个，看人家欧洲都用呢，但是后来过了几年以后他到欧洲去，发现欧盟整个都禁用了。

    主持人：人家不用了。

    马光远：人家不用了。

    张鸿：禁用，这个时候，他就开始，哦，原来这个东西不能用，他又开始加入到禁用的反对者的行列，但是这个时候这已经成了……