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奶粉好不好配方有讲究

发布时间:2010年09月19日 10:33 | 进入复兴论坛 | 来源:中国经济网

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  婴幼儿奶粉的安全和营养问题一直是家长关注的热点。之前时报对奶粉如何选择的报道见报后,很多读者打进时报热线咨询:“原装进口的奶粉是比较安全,但是国外的配方适合中国宝宝吗?”

  为此,记者专程走访了有关专家,了解到不少原装进口奶粉的配方可能与中国的国标存在一些差距。娃哈哈研发中心副主任欧凯介绍,“娃哈哈爱迪生奶粉是在荷兰生产的原装进口奶粉,但其配方是请中国资深育儿专家按照中国宝宝的生长特点和饮食结构特别研制的,既符合中国的国标、又符合欧盟的标准。”看来奶粉好不好,配方是很有讲究的。

  A 营养素不是越多越好

  要以母乳为标准 比例要适宜

  记者从各大超市奶粉柜台上看到,很多婴幼儿配方奶粉包装上会特别突出“钙”、“DHA”等营养元素,以此来吸引消费者。

  其实,配方奶的营养成分并不是添加得越多越好,奶粉中的营养要讲究均衡,婴儿配方奶中营养成分的比例也要按照母乳的比例来配比,越均衡越好。

  营养成分的添加量要符合国家标准,营养素要维持一个动态平衡的状态,比例失衡后,反而会影响其他营养成分的吸收。比如铁的成分,虽然可以防止贫血,但如果含量过高,一方面宝宝吸收不了会产生副作用,另一方面也会抑制其他营养素的吸收。

  对此,中国资深营养学家、原中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所研究员刘冬生教授指出,“随着科学的发展,对母乳成分的更多了解,科学家们研制了更接近母乳的婴幼儿配方奶粉,除对蛋白质、脂肪进行适宜的调整外,还添加了更多的营养成分,如牛磺酸、核苷酸、DHA、ARA、益生元等。像娃哈哈爱迪生婴儿配方奶粉,就是按接近母乳标准设计的乳基婴儿配方奶粉,其牛奶是来自荷兰的优质奶源,并用鲜奶标准化处理后直接在荷兰喷粉,特别新鲜。这样研制生产的婴儿配方奶粉能满足正常婴儿的营养需要,是一种优质产品。”

  “我们的任务就是模拟母乳营养配比”,娃哈哈研发中心副主任欧凯说,“爱迪生是采用科学均衡的营养配方,防止宝宝营养过量或不足的问题,既不增加宝宝的身体负担,又保证了宝宝生长发育必需的营养。独特的倍舒、倍健、倍优‘三倍组合’配方,全面构建了宝宝的防护益智体系,提供全面均衡的营养,可以说,像妈妈一样去呵护宝宝!”

  B 营养素要天然

  来源要讲究

  目前市面上一些号称“进口奶源”的奶粉工厂的做法往往是大包装干粉运输到国内后再后期添加一些营养素。而记者了解到,爱迪生奶粉因其荷兰奶牛的品种优良,牧场四季常青,生长环境好,气候适宜,奶牛吃的黑麦草中富含了奶牛所需的粗蛋白、粗脂肪、粗纤维等多种营养成分,挤出来的奶已直接富含了维生素B2、B12、肉碱、胆碱等天然营养素,不需要后期再添加。

  “天然的营养素,让宝宝吸收起来更充分、更安全”,欧凯介绍,“维生素B12有助于红细胞形成;维生素B2 可以促进发育和细胞的再生;胆碱对于促进人类脑部发育、提高记忆、提高抗病能力起着极其重要的作用, L-肉碱在能量产生和脂肪代谢过程中也起重要作用。”

  此外,针对宝宝不同生长阶段的营养需求、设计不同的配方:“第一阶段,乳清蛋白跟酪蛋白比例为60:40,模拟母乳成分比例;第二阶段,特别增加了蛋白质和铁等矿物质的含量,添加免疫营养素(5种核苷酸、益生元等),帮助增强宝宝的免疫力;第三阶段,特别强化了蛋白质、钙的含量,有助于骨骼生长!”

  C 营养素要均匀

  PK“干混” “湿混”完胜

  很多妈妈向记者反映,她们在泡奶粉时常常会遇到泡不开,怎么摇都还是有一些小块附着在奶瓶壁上,还有就是泡泡多,宝宝喝了容易吐奶。

  爱迪生奶粉的溶解性如何呢?记者和专家一起做了一个现场冲泡试验。

  记者随机选了4款奶粉进行试验,4只同样的奶瓶、放入同样毫升数的40℃温水,同样的摇晃方式和力度。溶解速度最快、泡泡最少的,正是爱迪生奶粉。

  其实,奶粉的溶解性背后藏着很多学问呢。娃哈哈研发中心高级研究员介绍,娃哈哈爱迪生奶粉有一套先进的“湿混”技术,采集好的达标鲜奶,立即进行4至7摄氏度低温储存,脱脂处理后添加乳清蛋白、维生素、矿物质、植物油等成分。营养素在液体状态下,营养成分会混合得更加均匀。然后马上进行鲜奶喷粉,采用国际先进的干燥室内颗粒多次附聚工艺,喷雾、干燥一步到位,保证了奶粉颗粒均匀、溶解度高。只需一两天,爱迪生牧场的牛奶就能变成了罐装奶粉,避免了任何中间存储环节而带来的营养损失和污染。

  而大包粉原料进口、在国内分装的奶粉,其各种营养素是在固体状态下混合的,俗称“干混”,再加上大包粉在运输过程中容易受潮、结块,营养素自然很难混合得非常均匀。所以奶粉溶解性的好坏在一定程度上也能反映了奶粉的品质。

  【小贴士】

  为什么宝宝不能喝鲜奶

  婴幼儿配方奶粉的配方是专为婴幼儿研制的,其营养成分和比例是参照最新的中国婴儿配方食品、较大婴儿和幼儿配方食品等食品安全国家标准的。比如爱迪生奶粉,其蛋白质在1段中乳清蛋白与酪蛋白的比例约为60:40,非常接近母乳的比例,宝宝非常容易消化吸收。

  而鲜奶中的蛋白质有80%是酪蛋白,酪蛋白在胃中遇到酸性胃液后,很容易结成较大的乳凝块,不容易被宝宝吸收。此外,鲜奶含有大量的钙质,会使酪蛋白沉淀,也不利于宝宝消化吸收。

  婴儿的肠胃功能还比较弱,鲜奶很难消化吸收,所以新爸爸、新妈妈注意喽,千万不要给宝宝喝鲜奶哦!

  3段奶粉成人也能喝

  记者在采访中发现,很多娃哈哈的员工桌上都有一罐3段爱迪生奶粉。娃哈哈市场部的一位工作人员介绍:“我的宝宝喝爱迪生奶粉已经9个多月了,每次宝宝喝剩下的奶粉,都归我喝掉了。”研究员介绍,3段的爱迪生奶粉,其营养成分远远好于普通的鲜牛奶,所以3段的爱迪生奶粉成人也能喝,品质也比普通的奶粉好!”

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