“糖高宗”压迫糖水铺 老板估计春节后将回落

　　个案

　　“做了这么多年糖水,还没见过这么疯狂的原材料上涨。”明记甜品的张先生是糖水世家,父辈就开始在越秀区五仙观旁的甜水巷2号卖豆腐花。在明记糖水文明路店的斜对面,就是业内闻名的百花糖水。百花门前贴着“只此一家”的告示,该店始创于1986年,是市内所剩无几的传统老店。自今年下半年,糖、绿豆、糯米粉、木瓜等原材料价格攀升幅度大增,糖水行业成了本轮物价上涨的重灾区。但百花老板何先生则乐观地说:“炒糖是短期行为来的,玩唔耐。”

　　糖价高企手快有手慢无

　　大概在今年三四月,“我的原材料供应商打电话给我,‘糖要涨价’了。”该供应商是何先生多年的合作伙伴,何先生从他那里得到消息后结合自己的判断,“估计有人想囤积炒糖。”于是,在糖价高峰来临前,何先生当机立断,租用糖商的货仓,每月20-30元/平方米,买了5吨糖囤在那。

　　明记的张先生也密切关注批发市场的行情。“6月份糖价涨得厉害,糖已经卖到350元/100斤。10月中旬曾经试过380元/100斤,现在12月份渐渐回落到350多元。”他向来是定点采购的,到增槎路的东旺市场,或者是兰州路的码头进货。他透露,由于糖价高企,糖商进货都较少,下午或者早上去迟了一些都没货。

　　是否涨价想了足足三月

　　说起过去白糖的价格,何先生了如指掌:1985年0.48元/斤;1988年0.68元/斤;1989年1.12元/斤。1994年通货膨胀,都是炒家电,对糖水铺没什么影响;2008年物价上涨,粥粉面升得很厉害,但对糖水铺也没有什么影响,那时候糖没有超过3600元/吨。何先生坦言,“2008年物价飙得厉害,街坊们都问我们为什么不涨。后来就随大流涨了0.5-1元/份。”“2009年没涨,今年年头的涨价我考虑了3个多月。”

　　“我今年11月份调价,也是跟着百花年中上涨时而涨价的。”明记张先生说。文明路上另一间老字号糖水铺玫瑰甜品店也表示,是跟随着百花加价才提的价。

　　“糖再贵、硬着头皮都得买。”看了看店里稀疏的客人,明记张先生神色凝重地对南都记者说。“物价上涨,最终受害的都是食客。我们现在的海带绿豆沙卖到3.5元一碗,几乎无利润,也不知道能够撑多久。”张先生坦言,惠福西路是做街坊生意,不敢轻易调价;文明路是因为靠着步行街客流,所以在今年10月先行试水涨价,“不是情非得已,我们不想把压力转嫁到客人”。

　　随便加价担心顾客流失

　　“我希望政府出面去调查这个绿豆、糖上涨的原因,平抑物价。另外,糖水行业没有所谓的‘行业协会’,糖水铺成行成市却没有人出来替我们说话。”

　　对此,百花的何先生显得淡定很多,“炒糖是短期行为来的,‘玩唔耐’。”他认为,豆、糖有时间性,贮藏要防潮、恒温,只能持续三五个月。何先生估计原材料在春节后会回落,“我们就艰难一段时期吧,不能分不清方向,随便加价只会导致街坊流失,都跑去喝可乐,不喝糖水了”。

　　新族群

　　团购族　通过网络或其他途径组织起来,集体与商家讨价的新型消费行为。

　　囤囤族　赶在涨价前囤积生活用品的达人,有些人甚至被称为“海豚”。

　　特搜族　结伴“地毯式”搜索特价商品,然后互通情报或互相帮忙购买。

　　抄号族　先到实体店挑选商品,记下货号,再到网店购买。

　　抠抠族　精打细算,爱使用折扣券、爱拼车拼饭、爱搜罗促销信息。

　　券券族　搜罗优惠券,凭券在餐厅、商场、景区享优惠。

　　拼客　素不相识的人通过互联网,自发组合,拼吃、拼住、拼车、拼家教,只要能拼的就决不独自承担。

　　账友　把每天的固定开支记录下来,上传到网络与网友交流。

　　菜奴　在房奴、车奴之后又增加了一个“菜奴”的光荣称号,不少人开始纠集伙伴,探讨“菜奴”省钱之道。

　　顺口溜

　　蒜你狠,豆你玩,姜你军,苹什么?油他去!铜心协力,铝创新高,金金有味,锌锌向荣,锂直气壮,棉里藏针,糖吉诃德,稀已为常,煤红了,瓜瓜叫,就茶你