早报记者 吴洁瑾 邹娟 俞立严 通讯员 倪永成

　　“染色馒头”事件发生后，沪上全面启动食品安全快速检测，目前已基本覆盖全部食品大类。

　　上海实行工商部门“飞行”检查与超市自行检测相结合方式。昨天，工商检查人员对农工商超市119店、第一食品商店开展食品抽样检查，检查结果显示为100%合格。

　　为了防止过期食品返厂再加工流入市场，农工商等超市将自行销毁过期食品。

　　临界食品限时促销

　　昨日10时，记者随检查人员来到农工商超市119店，一楼商场左侧专门辟出一片区域，高挂“临近保质期商品买一送一”的大幅标语。促销花车内，雀巢咖啡丝滑拿铁、苏打红茶、统一蜜桃多、农夫果园、雀巢营养麦片等11种产品都打出了“买一送一”的招牌，吸引不少市民采购。

　　该门店经理周忠说，该专区的食品都将在1个月至1个半月后过期，以前都是直接退给生产商，但自“染色馒头”事件后，为了防止过期食品返回厂家再加工流入市场，一个月前，超市开设“相约星期三”活动，捆绑销售临界食品。由于价格实惠，吸引了很多市民挑选，基本当天就销售一空。

　　临界预包装食品集中特卖，现制现售食品则采取“限时打折”方式。周忠表示，该店当天生产的熟食自每天16时30分起、面包糕点自17时起全部以8折价格销售。现制现售食品以销定产，基本能做到当天销售。

　　“对于过期食品，我们现在绝不会再像以前一样退回厂方，也不会往垃圾桶一扔了之，而是由超市方面负责彻底销毁。”农工商超市集团质监部经理甘平忠表示。同时，超市对销毁的监管也更加严厉，所有过期产品均通过“毁形染色”的方式彻底销毁，不仅会在摄像头监控下进行销毁，同时还会用数码相机拍摄销毁照片，资料将保存两年。

　　过去，上海一些超市在经营中将“现制现售”柜台出租给其他公司经营，对其销售的食品及原料是否安全无法掌控。农工商超市将出租的柜台全部收回自营，现制现售食品得以实现“原辅材料统一采购、人员统一管理、生产工艺统一掌握”，使得如今超市对于现制现售食品添加剂的使用、剂量更加“心知肚明”。

　　超市买菜可免费检测

　　在该店蔬菜柜台，昨天，卢湾工商执法人员利用随车携带的快速检测设备进行“飞行”检查，分别抽取了青菜、空心菜、黄瓜等9种蔬菜，捣碎、滴入试剂，经快速检测法检测，10分钟后，这些蔬菜的农药残留全部“过关”。卢湾工商每周都会到超市“飞行”检查1-2次。

　　超市还在蔬菜区开设了专门的检测点，每天7时超市开门前，由专职人员随机挑选50多种入场蔬菜的9种进行抽检，一旦发现农药残留超标就暂停销售，并及时送检，市民如果对某种蔬菜不放心，也可以送至该检测点免费检测。另外，该超市每天还会抽检五丰上食、爱森等4个品牌肉类的2种进行瘦肉精指标检测，检测时间只需20分钟。据介绍，目前，全市各大主要卖场基本都设立了食品快速检测点。

　　第一食品商店公司总经理许列柯表示，该门店卤味在切开4小时后如果没卖完就不得再销售，且会在卤味上贴上过期的时间点提醒消费者。对于即将过期的预包装食品，则会在标签的打折原因一栏由原来的“促销”变为“临近保质期”。

　　市工商部门近期加强了食品检测的力度，目前各分局和基层工商配备了20辆食品快速检测车和161个快速检测箱，全系统开展食品快速检测6.1万批次。原先只是季节性地对蒸煮类糕点、熟食、乳制品等进行检测，现已变为不定期抽检，包括28大类，几乎涵盖了所有食品。检测的指标包括大肠杆菌、农药残留、瘦肉精、亚硝酸盐等近20种。

　　工商部门表示，今后将加强对从事现场制售等高风险食品经营者的核查。引导大型超市、卖场带头建立临近保质期食品的消费提示制度，督促企业加强食品销毁、退货等环节的管理。

　　市农委食品安全检查组昨日赴浦东新区检查。沪上鸡蛋和西瓜也将纳入食品安全可追溯系统。每只鸡蛋、每个西瓜可查出来自哪个养殖场或哪个瓜棚。