昨日是废弃老油倡议发出以来的第二天，记者发现，一些老火锅开始有了变化，改头换面，卖起了一次性锅底，锅底收费30-40元不等。

　　锅底涨价，顾客不干

　　在五黄路的小胡火锅门口红色的营业时间单子上，昨日就贴上了一张白色单子，单子的内容是使用一次性锅底，收费30元。

　　像这样，在昨天开始改变的老火锅还不少，赵二火锅，临江门洞子老火锅、坎下老灶火锅店、火城火锅等。

　　解放碑新世纪旁边的一家洞子老火锅就以老油火锅的香、醇而远近闻名。老板刘国荣告诉记者，他们从昨天开始，就正式使用一次性的锅底，收40元的锅底费。

　　昨天中午十一点左右记者来到位于解放碑新世纪背后的洞子老火锅，记者刚到，一位顾客就愤然离去，服务员冲他说“不吃算了！”从昨日起，这家正宗洞子老火锅就开始收一次性锅底费，每锅40元，顾客觉得太贵。

　　记者采访了几位顾客。在银行上班的张远对于40元锅底费她很吃惊：“要收这么高的锅底费啊！以前来吃过，好像都没有啊。”做销售工作的王勇宇先生、苏其弋女士告诉记者，收20以内比较合理，40元的锅底费太贵了。

　　锅底还需市场定价

　　“今天中午我就搞了几锅一次性锅底出来，请了几个老朋友来尝，觉得味道和老油差别也不是很大。”以老火锅而闻名的胡火锅，昨日开始尝试着推出一次性锅底。

　　“我们经过成本核算，一锅一次性锅底，成本至少50元。”胡老板说，还没对一次性锅底正式定价，估计定价也不会低于这个成本数。

　　“这个价格，加上油碟、餐位费，岂不是顾客点一份豆芽就要60元了。”面对记者的疑问，胡老板说，没有办法，成本在这里，50元的锅底就是顾客的，顾客可以打包走！

　　业内人士分析，火锅店一方面根据企业运行成本定价，另一方面，还是应该从市场需求出发，考虑锅底定价。