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美食推荐:笋干红烧肉松软不肥腻(图)

发布时间:2011年12月02日 11:44 | 进入复兴论坛 | 来源:广州日报 | 手机看视频


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这道菜十分诱人。

文、图/记者曾艳珠 通讯员伊豆

  冬季需要足够的热量,时下新晒笋干正好上市了,今天我们来个笋干红烧肉吧。笋干含脂肪、淀粉很少,属天然低脂、多纤维食品,与肉类一同入菜最佳。食友伊豆说,以前“笋虾焖猪肉”是家中宴客及各种喜宴中的重要菜式,平时不容易吃到。这道菜需把肉焖得很烂而肥腻,因为笋干只有吸足肉味才最诱人。今天,伊豆尝试用红烧的方法做,让肉色红亮诱人肉软糯不腻,笋干同样充满肉香。

  材料:

  笋干、上等五花肉、老抽、生抽、冰糖、姜块、蒜头、蒜苗各适量。

  做法:

  笋干浸泡8小时后用清水煮一遍至软身,洗净晾干水备用;五花肉切厚件备用。

  姜块、蒜粒与花肉一同入锅爆香加适量冰糖炒至糖完全溶化肉变焦糖色。放老抽炒匀,加入能没过肉的开水,用大火烧开后转小火焖10分钟,放入笋干,焖至软糯,然后加生抽调味收汁撒上蒜苗即可(加的水一定要够热,冷水会让肉类纤维收缩,做出来的红烧肉硬而且爽口不软糯)。

热词:

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