最近，一个涉及重庆、贵州、四川、云南等多省的特大地沟油产销网络，被公安部列为“4?20”专案挂牌督办的地沟油黑色产业链被摧毁。引人瞩目的是，有两家销售正规食用油资质的企业竟然也卷入其中。

　　据称，这两个粮油铺子开在同一条街上，中间隔着8个门面店，一边的油罐存着食用油，一边的油罐存着地沟油。只要打开阀门，依靠秘密深埋在地下的一根特殊管道，两种油就会按照事先设置好的比例勾兑在一起，变成我们吃的油。

　　正规油企也干不法勾当说明什么？说明监管惩罚没有让他们感觉敬畏的同时，更深刻地表明，地沟油这条黑色产业链利润极为惊人，惊人到足以让一些黑心人趋之若鹜，让一些有道德的人放弃底线。有记者采访发现，算下来，每公斤大约7毛钱的餐厨垃圾成本，最后卖到了9.2元的正品油价。其毛利润率竟然超过了1300%！重温一下马克思的名言“只要有300%的利润资本就敢践踏人间一切法律”，我们就明白了地沟油犯罪为何如此猖獗，为何屡打不绝。最近，全国公安机关组织开展了打击地沟油犯罪破案会战，3个多月共侦破利用地沟油制售食用油犯罪案件128起，抓获违法犯罪嫌疑人700余名，查实涉案油品6万余吨，摧毁60个地沟油犯罪网络。这样的战果不可谓不显赫，但在地沟油巨额利润的诱惑下，如此严打对地沟油的危害又能“有效遏制”多久？

　　在一定意义上说，保持高压态势惩治地沟油犯罪，是公安机关的本分，所能做的也不外乎此。但是，根不彻治，又如何打得尽？

　　从现实情况看，要治根就必须建立从餐厨垃圾回收到地沟油废物利用的专用正规渠道。把这个渠道管住了，不法分子就将犯罪无门。

　　事实上，正是在餐厨垃圾这第一个环节的回收与监管缺位，使一些黑心人以“几乎不要钱”的价格大肆收购。回收之后也便如鱼入大海，天地之大，可以在很难发现的地方神不知鬼不觉地炼出地沟油来，再一番漂白之后，任是火眼金睛也难以辨其真伪。

　　如果从第一个环节开始，规定餐厨垃圾不得随意买卖，必须有正规渠道回收，违者施以严惩，或能确保垃圾从一开始就不在犯罪分子手里。此后各个环节环环相扣，最终给地沟油以科学的利用出口，致其产生经济效益，地沟油才会告别犯罪分子，为社会造福。

　　去年7月，国办就加强地沟油整治和餐厨废弃物管理出台过专门意见。猖獗的地沟油黑色产业链表明，“禁止将餐厨废弃物交给未经相关部门许可或备案的餐厨废弃物收运、处置单位或个人处理”等一系列具体的餐厨废弃物管理制度，在一些地方还是停留在纸上。

　　一项完备的制度，如果不能实现各个环节的通力协作，如果不注重从源头开始严管，制度最终都会走向跑冒滴漏，终毁在我们自己手里。地沟油的猖獗已然在藐视整治地沟油的制度，仅有公安部门的严打，也难以捍卫制度的尊严。