酒店年夜饭预订难在泉州早已经不是什么新鲜事，今年除了这个尴尬的情况外，还多了一个新现象：2000元以下的酒店年夜饭几近绝迹。

　　早报记者 王宇静

　　有熟客提前一年订桌

　　去年12月份各大酒店的包厢就大多被预订一空，但是不少酒店大堂仍有少量空桌可供预订。价格方面，订桌时就能敲定价格的情况较少，大多酒店都表示，受食材价格的波动影响，要在节前一周才能最终核定菜金。酒店方普遍宣称，到时年夜饭的价格“肯定”还是会有所上涨。

　　“有些熟客去年吃过年夜饭后就订了今年的年夜饭。”某酒店餐饮部的龚小姐介绍说，其在中秋节后就开始迎来年夜饭的预订，12月份左右酒桌席位就被预订一空了。记者随后走访的数家酒店的相关工作人员也表示，有的顾客半年前、一年前就预订了，虽然免交押金，但大多不会出现退订的情况。

　　“这些客人都是长期熟客，而且"不差钱"。”业内人士说：“和去年相比，今年的年夜饭还是比较好订的。往年的这个时候，别说包厢，连大厅都没位置了，但今年包括一些高级酒店在内仍有一些大厅空桌可供预订。此现象可能是受酒店消费价格较高、网上团购半成品年夜饭菜肴等方面的冲击。”

　　商家称人手史上最缺

　　“今年的价格要比往年高一些。”某酒店的相关工作人员称，今年受食材、人力成本的双重影响，菜价确实会有所提高。记者从其他几家酒店得到的消息也大同小异，除了个别酒店有明码标出年夜饭的价位外，多数酒店的年夜饭价格至今未明了。

　　“订桌不定价”的情况去年就已存在，泉州从2005年开始兴起年夜饭的预订热潮。近年来，酒店年夜饭的形式多有革新，但价格也逐年上涨。

　　“去年服务员最高月薪差不多1300元左右，今年有的已涨到1800元。”一酒店的相关负责人说，虽然月薪涨了，可还是缺人，服务员从没像今年这么缺过，届时肯定要动用其他岗位的员工帮忙，而且大年三十上班，加班费是少不了的。

　　记者从各酒店方面了解到，多数酒店今年年夜饭套餐的起步价均已达2000元，多的则接近万元。个别酒店有推2000元以下的，但为数很少。