在城市生活垃圾中，近半数是餐厨垃圾，即食物残渣、食品加工废料和废弃食用油脂。2010年《北京蓝皮书》显示，仅北京餐饮企业、单位食堂产生的餐厨垃圾每年就有60万吨。

　　如此多的餐厨垃圾，如何处理才能安全无害且有效益？近日，笔者实地探访北京高安屯餐厨垃圾处理厂，期望找出答案。

　　生物技术化腐朽为神奇

　　高安屯餐厨垃圾处理厂位于北京东部，建筑面积约两个足球场大，是国内最大的餐厨垃圾处理厂。运营方北京嘉博文生物科技有限公司曾被国家指定负责2008年北京奥运会运动员餐厅、2011年广州亚运会运动员餐厅的餐厨废弃物处理。

　　“这是用我们产品培育的草莓，来尝尝！”走进高安屯餐厨垃圾处理厂，本以为会有不少异味，没想到香喷喷的草莓成了第一印象。工作人员金明明介绍，用这里生产的肥料培育的草莓，其芳香物质比普通草莓多，口感明显要好。

　　那些让人头疼的餐厨垃圾到底是怎么能控制异味，又变成肥料的？

　　金明明介绍，餐厨垃圾运抵厂区后，载重3吨的专用餐厨废弃物运输车卸车后只需10分钟，即可完成前分选，将来料输送到封闭的料仓中。随即车间大门关闭，以防气味外泄。前处理车间对餐具、塑料等无机杂质进行分离后，餐厨垃圾将与稻壳、花生壳等吸收水分的调整材料，相继被投入生化处理车间的发酵设备。

　　设备内维持75 80摄氏度，在这样的环境下，有害的病菌无法存活，耐高温且适合于发酵中国高油高盐食物的专利菌种则如鱼得水。经过10小时发酵后，与锯末性状相近的生物腐殖酸就会生成。脱去水分后，餐厨垃圾以1吨对0.6吨的比例转化为生物腐殖酸，占产品95％以上的生物腐殖酸将被用于生产肥料。

　　“在好氧发酵过程中不产生臭味气体，只产生二氧化碳和水蒸气。我们厂的除臭吨投资是一般处理站的五六倍呢。”金明明说。

　　目前，处理厂每年生产的上万吨生物腐殖酸可代替上万吨化肥，带动农业每年减排二氧化碳超过10万吨。同时，生物腐殖酸制成的肥料也颇具经济效益。本来，生物化肥较普通化肥昂贵，但因为政府免费提供原料及每吨100元左右的补贴，所以高安屯餐厨垃圾处理厂生产的肥料价格合理，销路不错。

　　朝阳产业困扰不少

　　垃圾处理行业被称为静脉工业，资源回收前景广阔，是公认的朝阳产业。尽管嘉博文在技术和模式上取得了一定的成功，但在运营餐厨垃圾处理厂的过程中，也有不少烦恼。

　　高安屯餐厨垃圾处理厂的设计能力是每天处理400吨餐厨垃圾。目前每天处理量仅数十吨，还处于“半饥饿”状态。处理厂的餐厨垃圾，全部由市政部门收集运输，而与市政部门有固定回收关系的，多是大型餐饮企业、集体食堂等。由于目前北京餐厨垃圾分类工作还没能在全市推开，中小餐馆、普通居民产生的大量餐厨垃圾，还没有进入集中处理的渠道。

　　餐厨垃圾集中处理需要餐饮企业积极的配合，位于西八里庄的湘鄂情饭店利用嘉博文公司的技术对其产生的餐厨垃圾进行处理，坚持了7年，收到了良好效果。但这样的企业太少了。

　　“如果收运的餐厨废弃物分类做得好，杂质少，可以不进行预处理，来料直接送入生化处理机，进一步减少餐厨废弃物停留时间，减少对环境的影响。”金明明说，居民家里的垃圾分类也如此，如果做得好，同样可以为处理提供良好的条件。

　　在居民聚集区设立餐厨垃圾处理站本是理想的选择，因为餐厨垃圾易变质，就地处理最好。但是这样的理念不少时候得不到居民的支持。海淀区市政市容管理委员会副主任郑秀山表示：“一部分居民对餐厨垃圾处理的工艺、流程不是很了解。其实北京已经有相当成熟的技术，可以确保实现无害化处理。”

　　解决餐厨垃圾回收难，关键在于回收机制的完善，在于公众的配合。嘉博文也希望能在餐厨垃圾就地处理方面大显身手。

　　可喜的是，政府一直在行动。3月1日即将实施的《北京市生活垃圾管理条例》，是国内首部以立法形式规范垃圾处理的地方性法规。《条例》将出台相关激励措施，鼓励居民分类投放垃圾，这将为集中处理普通居民所产生的餐厨垃圾带来契机。