北京、上海、广州，历来是商家必争之地，烘焙展会也不例外，“一方水土养一方人”。京、沪、穗，中国社会这3个极具代表性的城市 ，由于不同的地理位置、不同的历史渊源，形成了3种极具鲜明特色的地域烘焙文化。北京人：大气张扬，潜在的贵族意识。北京是全国政治 文化中心，这里党政机关云集、高校林立，也有中国惟一的“硅谷”......

　　作为历朝故都，稻香村、聚庆斋 月盛斋、致美斋等众多烘焙老字号享誉海内外。北京烘焙无疑也是中华民族传统文化的杰出代表， 他们密切注意着外来文化对自己文化传统的影响，注意着自己文化传统的细微变化。以好利来、金凤成祥、味多美、面包新语等北京新企业 强势快速崛起，见证了北京烘焙市场的巨大潜力。北京在推动北方及中西部烘焙市场发展及促进中国烘焙文化传承与发展中占有不可替代的位置。

　　烘焙展会是烘焙经济的晴雨表，北京在中国烘焙业中的地位确实需要一个与之匹配的烘焙展会平台，但2004年以来，北京烘焙市场一 直由2家单位重复办展。二个烘焙展每年都在不到半个月时间贴身肉搏，导致观众展商严重分流。北京市场也让不少企业欲罢不能，食之又无 味。好在2011年4月以后，北京终于结束了二个烘焙展割据的局面，北京终于有了一个与上海、广州比拼的完整平台。

　　2012年4月7-9日，第九届中国国际烘焙展将在北京.中国国际展览中心举办。北京礼品市场历来不输上海广州。客观的说北京烘焙展 虽然规模不算太大，却是北方及中西部端午节烘焙礼品、中秋月饼大战的前奏，是京、沪、穗三大烘焙展最先召开的一个展会。固然北京展 目前还不能与上海展比拼，但是作为北京及北方和中西部唯一的一个专业烘焙展，在烘焙行业大发展的今天，确实是焙烤企业拓展北方市场 的不可或缺的舞台。据悉2012年北京烘焙展比起前几届来，都有明显的不同，此次展馆面积比起以往有了一定的规模提高。组织单位在宣 传投入方便及服务方面都有了新的提升。