年关将近，一年里最复杂紧张的时刻要到了，吃饭，成了这时的大事，不管是年夜饭还是串门饭，没安排好，一整年可能都被笑话。与时尚同行的你，又怎能在这关键性时刻，不用洋酒来装点一下自己家宴的门面呢？

　　历史和实践证明，没有什么能比一顿成功的家宴更能检验一个女主人的综合素质，上得厅堂还得下得厨房，贤惠还得会持家，均可由一餐饭让人为你打分定性。尽管潮流在变，时尚在跑，但毕竟是中国人，不可能日日面包顿顿沙拉，中国式的用餐习惯仍然是我们生活的主要内容。怎样给一顿中国式的家宴加分，既包装上时尚色彩，又忠于食味本身甚至相得益彰锦上添花呢？

　　凉菜

　　一顿正式的中式宴请，最先打头的总是貌不惊人的凉菜。你可能要说，凉菜太多太多了。的确，宴请的凉菜不等于简单的凉拌菜，而是采用拌、泡、腌、卤、熏、冻、炸收、糟醉、糖粘等多种技法烹制出来的冷吃菜肴。简单草根到四川泡菜，复杂尊贵到虫草酱鸭，通俗到拍黄瓜、酱牛肉，北方的芥末墩、南方的老醋蜇头……真是应有尽有。