扬州人不会喷火变脸，不会刀枪剑戟，扬州功夫擅长的是螺蛳壳里拔头筹，剃头刀、修脚刀、切菜刀这“三把刀”不知令多少“腰缠十万贯，骑鹤下扬州”的好汉舒畅淋漓，而除了这三把刀，扬州其实还有绝学。

　　玉雕 绝不“掉链子”

　　杭航的店铺秦汉唐开在离个园不远的河道边，虽然没有挂着光鲜耀眼的各种头衔，却有着扬州玉雕圈里公认的好手艺。杭航说，扬州的玉雕艺人最擅长雕刻玉山子，不破坏和田籽玉的天然造型，还能雕出亭台楼阁或福寿祈福的图案，同时可以剔去玉料表面的瑕疵，节省玉料。

　　最有扬州特色的玉山子作品莫过于《月城》：画片上包含五亭桥、钓鱼台、白塔，整体造型依托和田玉的造型，呈现美丽的倒月形。扬州工极其细腻，故宫里乾隆皇帝最爱的《大禹治水图》玉山子就出自扬州玉雕工匠之手，当年在宫廷造办处放了许久，依然无果，最后还是经由京杭大运河拖回扬州，在扬州玉雕师傅的集思广益与氛围中花费五六年时间才雕刻而成。

　　杭航说，以前都说“和田玉，扬州工”，现在发展到“天下玉，扬州工”，他的一件中华宝鼎，就以加拿大碧玉作为原料。在秦汉唐，还能见到用稀罕的青花玉，即一块籽料上黑白分明，同时含有墨玉和白玉，用它来制作熊猫造型的话，旁人绝对无法模仿。最让人惊叹的还是天地连环宝瓶，可以在一整块玉料上掏出环环相扣的链条来，俗称“链条活”，这可是扬州玉雕的最高造诣之一。

　　TIPS ：在盐阜东路靠近马太路、联合路的地方有不少玉器作坊，店主一般都大有来头；个园对面也有一条玉器街。唯一恼火的是，和田玉现在的价格不知翻了多少倍，鸽子蛋大小的作品也得万元以上。