时下，我国人均冷库容量仅7公斤，冷藏保温车占货运汽车的比例仅为0.3%，铁路冷藏运输车辆仅占铁路运输车辆总量的2%。现有冷冻冷藏设施普遍陈旧老化，且区域分布不平衡，大型农产品批发市场、区域性农产品配送中心等关键物流节点缺少冷冻冷藏设施。与之对应的是，国外蔬菜冷运链覆盖在90%以上，肉类、活禽类的冷链运输覆盖则达100%。　

　　冷链覆盖率较低的市场背景下，国家对多类食品的生产实行质量安全（QS）准入制度，并对一些类别的食品实行良好的生产操作规范制度（GMP），这对食品加工企业的生产环境尤其是空气的卫生质量提出了更高的要求。对于冷冻食品来说，在包装环节中的卫生状况尤为重要，必须严格把关，确保产品安全。　

　　食品安全问题一直困扰着消费者，一次次曝光的速冻食品安全事件，将速食推到了风口浪尖上。冷冻企业面对市场环境应该注意哪些呢，小编针对市场总结了几点：　

　　冷冻食品企业快稳发展需要注意：一、对市场进行研究，调查消费者的偏好，要研究创新工艺，针对消费者的需求生产相对应的产品；二、我国冷冻食品年人均消费不高，在一些沿海城市相对高一些，中西部地区消费较低，企业要加强对中西部地区的开发；三、冷冻冷藏食品加工业对冷冻冷藏食品的质量要求很高，冷冻冷藏产品领域需要一种全面的技术，并且有不同的温度要求。未来冷冻食品应向优质、小包装、多品种规格、方便等方向发展，丰富冷冻食品的产品种类，改善冷冻食品的口感。