为了加强食品质量安全管理，工业和信息化部日前向全国发布了《2012年食品安全重点工作实施方案》，一些食品行业的“潜规则”将成为治理重点，乳制品、酒、食盐等行业也将成为重点监管的对象，“瘦肉精”、“三聚氰胺”和“塑化剂”等非食用物质的生产经营管理将继续强化。

　　方案指出，2012年要“集中治理食品安全违法违规行为，突出抓好重点领域、重点行业和重点产品的专项整治，加强食品行业诚信体系建设，着力解决带有行业共性的‘潜规则’问题。”尤其在乳制品、食用油、肉类、酒类、保健食品等行业领域要展开综合治理，全面排查和严厉整治带有行业共性的隐患和“潜规则”问题，坚决防范区域性、系统性食品安全风险。

　　在专项治理方面，工信部要求，必须加强食盐行业管理工作，严防非食用盐流入食盐市场；配合监管部门严厉打击生产不符合标准的食醋、酱油、料酒、食盐等调味品行为；加强对农药生产经营情况的监测，做好农兽药残留专项整治；配合有关部门继续加强“瘦肉精”、“三聚氰胺”和“塑化剂”等非食用物质生产经营管理，做好打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治以及打击“地沟油”违法犯罪等工作。

　　在产业政策方面，工信部督促各地继续严格执行乳制品工业产业政策，巩固审核清理工作成果，防止盲目投资和重复建设，杜绝违规投资，不得核准不符合准入条件的项目；同时进一步贯彻落实浓缩果蔬汁(浆)加工行业准入条件的有关规定，引导企业合理布局，促进加工与原料生产协调发展。

　　无独有偶，在对食品安全的严格管理要求方面，国家食品药品监管局也于日前印发了《2012年餐饮服务食品安全重点工作安排》，明确提出全面落实餐饮服务食品安全责任，规范监督执法行为，严肃查处执法中的不作为、不到位和乱作为等失职渎职行为，进一步提高餐饮服务食品安全监管水平。

　　安排指出，各地要继续加强对提供自制火锅底料、自制饮料和自制调味料等餐饮服务单位的监管；加大对餐饮服务单位超范围、超剂量使用食品添加剂问题的治理；全面排查和严厉整治带有行业共性的“潜规则”问题，坚决防范区域性、系统性食品安全风险。

　　为深入推进“瘦肉精”专项整治，在3月下旬，农业部联合公安部、工信部、国家工商总局、国家食品药品监管局，派出5个督察组对重点省(区、市)“瘦肉精”和含“瘦肉精”饲料清查收缴工作进行督导检查。

　　督察组重点检查了各地“瘦肉精”和含“瘦肉精”饲料清查收缴工作进展和各项措施落实情况，督促各地彻底铲除“瘦肉精”这一毒瘤，消除风险隐患。