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家乐福否认用廉价油鱼冒充鳕鱼 专家:肉眼难辨

发布时间:2012年04月19日 10:51 | 进入复兴论坛 | 来源:东方网 | 手机看视频


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  据《新闻晨报》报道,昨日,一条关于假鳕鱼的微博引发广泛关注。一北京网友发布微博称,自己在北京某家乐福超市购买了“假鳕鱼”,导致宝宝吃了腹泻不适,怀疑是“油鱼”。著名演员马伊琍随后也在微博发帖称,她怀疑女儿就是吃了“假鳕鱼”油鱼而导致腹泻,“拉出一堆油”。针对此事,家乐福昨日发表声明称,家乐福卖场内销售的是鳕鱼,而非油鱼,并希望发帖者能够与家乐福取得联系。

  记者昨日探访沪上多家超市及水产品批发市场发现,鳕鱼品种众多,价格相差甚远。对此,水产专家也无奈表示,去鳞切成块冰冻后出售,很难用肉眼辨别是油鱼还是鳕鱼。网友曝料:

  吃了廉价鳕鱼,宝宝竟拉油

  北京网友“Triple颜”昨在其微博上称,自己日前在家乐福超市给宝宝买了鳕鱼,结果却发现是油鱼。与鳕鱼不同的是,油鱼脂肪含量高,脂溶点高,吃到体内不易被溶解、吸收,会导致不同程度的腹泻。但不久,该网友删除了该条微博,但该微博还是引起了广泛关注。

  著名演员马伊琍随后也在微博上抱怨,一个月前,女儿也因为吃了“假鳕鱼”腹泻。

  昨日,记者联系上了马伊琍。马伊琍告诉记者,宝宝1岁后,自己就经常在北京超市购买鳕鱼给女儿吃,“十几元一斤的冷冻鳕鱼、一百多元一斤的银鳕鱼,我都买过。但是我发现鳕鱼清蒸后肉质滑嫩,银鳕鱼清蒸后肉质偏硬,更适合烤着吃,所以更多买的是鳕鱼。”但她不肯透露在哪家超市购买。

  可是一个月前,马伊琍突然发现女儿莫名其妙地拉出了一堆油。马伊琍说,排泄物里只有油,没有任何其它东西,觉得奇怪的她立刻带着女儿的坐便器去医院。“当时医生也很惊讶,经过检测发现排泄物全是脂肪。医生说,只有体内聚积了大量无法吸收的油脂,或是吃了类似排油的减肥药物才可能出现这种情况。”这让马伊琍很是疑惑,只好推断是女儿偷油喝。“我今天看了别人的微博才知道,原来罪魁祸首是吃了冒充鳕鱼的油鱼,油鱼不属鳕鱼怎可被标成鳕鱼,作为母亲我无比愤怒!”市场调查:鳕鱼品种多,价格悬殊

  昨天下午,记者来到了铜川路水产市场,发现鳕鱼品种繁多,除了银鳕鱼,还有十几元一斤的水鳕鱼、龙鳕鱼等,摊主皆称未听说油鱼(据羊城晚报报道,龙鳕鱼实为异鳞蛇鲭,油鱼的一种)。

  记者随后来到几大超市,和水产批发市场类似,鳕鱼价格也参差不齐,从9元到两百元不等,最高差价20多倍。

  在杨高中路的卜峰莲花超市,有标价168元1斤的半条冰鲜银鳕鱼,现切现卖;也有“散装鳕鱼切片”,1公斤售价只要21.8元。在家乐福联洋店,记者找到了两种袋装的银鳕鱼,每斤售价皆超过百元。标价258元/斤的“雪花鱼扒”,配料写明为银鳕鱼,产地为加拿大。厂家“鲜动生活”上海办事处负责人陈先生告诉记者,他们所出售的鳕鱼排使用的是正宗银鳕鱼肉,“现在市场上有很多种类的鳕鱼,比如水鳕鱼、扁鳕鱼,还有一种冒充鳕鱼的油鱼,售价很便宜,一般每斤在十多元至二三十元不等,这种鱼品质较差。正宗的银鳕鱼每斤售价都在百元以上。”陈先生说,一般从外表上比较难以分别,但是吃口上区别很明显,“便宜的水鳕鱼,下油锅一煎,马上缩水三分之一以上,而且肉质松散。”如何区分:

  切成块,凭肉眼难验明正身

  世纪公园附近的麦德龙超市出售的银鳕鱼种类更多,贵的要270元1公斤,而便宜的袋装产品,350克只需20元左右,包装上写着“配料:深海鳕鱼”。“贵的那种叫银鳕鱼或扁鳕鱼,便宜的那种叫龙鳕鱼。”麦德龙超市鱼类产品主管高先生解释说,几种鳕鱼制品的区别在于,龙鳕鱼是国产的,肉质非常松弛,烹饪以后口感不好,以明炉烧制为主。而银鳕鱼、扁鳕鱼多产于加拿大、俄罗斯等国,肉质比较紧致,一般料理店等比较常用。如何区分这几种鳕鱼,高先生称可以通过对鱼片的肉色等来辨别。

  上海海洋大学鱼类研究室唐文乔教授表示,鳕鱼与油鱼差别很大,若是整条鱼,很容易区分,但对于一般消费者来说,一般购买的不是整条的鱼,而是鱼块,单靠感官很难鉴别。

  鳕鱼、油鱼如何区分

  鳕鱼种类很多,如“太平洋鳕鱼”“大西洋鳕鱼”“狭鳕”等,每种鳕鱼的外观和口感都有所不同,价格上也有差异,其中以银鳕鱼最好。

  原产于从北欧至加拿大及美国东部的北大西洋寒冷水域,为冷水深海鱼,在欧洲被誉为“海中黄金”。鳕鱼已被列入濒危鱼种,捞捕量被严格限制,目前市场价格每500克都在百元以上。

  真正的鳕鱼鱼段皮发白或灰白,色淡,肉质细腻、鱼鳞较小,身上有小小的银色圆点。入口即化,肉质非常细腻,有独特鱼肉香鲜味。

  油鱼是棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭的通称。完整的油鱼与鳕鱼在外形上相差很大,一般不可能混淆,但若将两者切成块冷冻后出售,很难分辨,但口感有明显差别。油鱼用油煎熟后油汪汪的,吃起来十分油腻,肉质很粗。

  油鱼属低价鱼类,一公斤10多元到40元之间,因为含油量高,主要用于提炼工业用润滑剂。它含有人体不能消化的腊脂,部分人食用后蜡脂会累积于直肠,容易导致腹泻、肠胃痉挛等。(王亦菲 李东华)

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