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专家提示:五一聚餐七大注意事项

发布时间:2012年04月26日 11:06 | 进入复兴论坛 | 来源:中国经济网 | 手机看视频


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  临近五一假期,不少人盘算着跟亲友团聚,邀请亲朋好友来家中聚餐。通常在聚餐时,各种美食一应俱全,亲友之间往往因过于兴奋而忽视饮食健康。但由于春季正处于食物中毒的高发季节,因此,切勿在聚餐中忽视食品卫生。为此,专家提醒举办聚餐活动的市民应当注意以下几点:

  (1)生熟分开。加工和盛放食品时,应避免生熟食品交叉污染;生、熟食品放置亦应严格分开;使用冰箱冷藏食品时,生、熟食品应分层放置(熟上生下),且存放在容器中或用保鲜膜包好。

  (2)烧熟煮透。食品应当烧熟煮透,食品中心温度70℃以上;注意不要过于追求菜肴的鲜嫩和避免食物的体积过大,避免产生未烧熟煮透的情况。

  (3)慎吃生食。不生食淡水水产品,生食深海水产品也应谨慎,确保新鲜。生吃瓜果蔬菜一定要洗净消毒。

  (4)隔夜食品要回烧。冷藏或过夜的熟食、剩饭菜要妥善保存,在感观辨别确定未变质的前提下,食用前须彻底加热,维持70℃以上3分钟。隔夜食品不要多次加热食用。

  (5)控制食品时间。食品从烹饪完到食用之间的时间,一般不超过2小时,特殊需要的应在60℃以上或10℃以下的条件下贮存;

  (6)操作人员应注意卫生。加工制作食品前和再次间歇后必须把手洗净,若聘请厨师烧菜的,一定要聘请有制作大型聚餐操作经验的专业人员,不聘用“土厨师”;

  (7)注意用油卫生。烹饪用油切不可一油多用,食用油反复高温加热会产生有毒有害物质,因此在单次烹饪时注意控制食用油的用量,以免造成浪费。

  另外,专家建议广大市民,在烹饪用油时首选花生油。在油酸-亚油酸类中,它的抗氧化稳定性较高,因此花生油是优质烹调油和煎炸油。同时应注意食用油的质量,因为花生油在一般贮藏条件下,会发生自动氧化酸败的过程。而龙大集团独创的6大鲜香技术,不仅从源头保证了所生产食用油的新鲜品质,而且很好地解决了花生油的贮藏措施,从而保证了食用油的营养与健康。

  与此同时,聚餐时应配置足够的公用筷或勺,提倡用公筷、公勺,尽量避免用个人使用的餐具在公用的餐盘中夹取食物或为他人夹菜。

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