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南京市食品药品监管局近日抽检餐饮企业使用的调味品、煎炸油、火锅底料等，结果显示总体合格率为97.7%。此次抽检的范围包括全市餐饮单位自制高风险食品、节日食品、生食水产品、火锅底料、辣椒酱(辣椒粉)、淡水小龙虾、猪肉(猪肝)、煎炸用植物油、餐(饮)具等18个品种，共抽检凉拌菜、调味品、煎炸油、火锅底料、生食水产品等15类食品128批次424件，其中只有3批非发酵豆制品被判定不合格。
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