火红色的龙虾节离合肥市民越来越近了！今年，市民能吃到鲜红的龙虾，还能喝上特供的鲜啤。啤酒制造业内人士介绍说，鲜啤的保质期一般只有7天。为什么这么短？今天我们为您一揭奥秘。

　　华润雪花啤酒（安徽）有限公司人士介绍，根据啤酒杀菌处理情况划分，啤酒分为鲜啤酒和熟啤酒，熟啤酒是采用传统巴氏消毒法杀菌即高温杀菌，不含酵母，保存期较长。而鲜啤酒则采用微孔膜过滤即冷过滤的方式杀菌，包装后不经巴氏灭菌，这种物理方法除菌，最大限度地保留了活性酵母菌，使得啤酒中的多酚和蛋白质未被氧化或变性，保证了啤酒的色泽、澄清度、口味、营养性等，故其味道比熟啤清爽鲜美。雪花纯鲜正是采用超越传统的物理低温过滤法，保存了啤酒中营养丰富的酵母菌，使其入口新鲜清爽。

　　鲜啤的新鲜特质也决定了其保质期的短暂，鲜啤酒的保质期一般只有7天，最长不超过30天，所以这类啤酒一般就地销售。吴振海