[科技苑]我发现 我创意(3)林下养出巨型柴鸡(2010.7.23)

混养让鸡动起来，听音乐个头长得快。

    李豪选是河南省内乡县林业局的副局长，他在自己所管的20多万亩林地下养起了柴鸡。不同一般的是，他养出来的柴鸡不仅个头大，体重沉，而且身上长的都是锻炼出来的瘦肉。

    长的大，瘦肉还多，这首先跟柴鸡的品种有关，因为人家养的本来就是罗斯鸡这种大型鸡种。再加上李豪选采取的是林地散养的方式，住得好，吃得好，心情愉快，体重蹭蹭就长到了17斤。之所以选择这个品种，是因为在2008年李豪选刚开始林下养鸡的时候，突然有一天，他发现放到林子里的鸡竟然离奇失踪了。原来是柴鸡都上了树。这种情况搁在别的养殖场里不算什么，还有人在树上架鸡窝，特意让柴鸡上树休息的。可这事发生在李豪选的林地里，他就不乐意了。看着柴鸡们把树叶叨得乱七八糟，李豪选可心疼了。养鸡是为了发展林下经济，也不能让鸡破坏林木。

    不得已，李豪选只能放弃了本地的品种，选择从东北引进的罗斯系列鸡。这种鸡最大的特点就是骨架大、前胸肉多、较笨重、不好运动。这样的鸡养到林下，就不可能再上树了。不过这种鸡也有一个弊端，它们到了林子里不愿意活动，就在一个区域里打转。散养鸡讲究的就是跑跑颠颠，运动量大，又能吃到丰富的青草和小虫，肉质才能好。可照罗斯鸡这么慢条斯理不爱动，散养的目的就达不到了。

    于是，李豪选想到了让本地柴鸡与罗斯鸡混养，互相促进、影响的办法。没想到这招果然有效，两个品种的鸡交上了朋友，原本不爱活动的外地鸡也跟着本地柴鸡一起开始奔跑，而生性活泼、爱惊群、飞奔的本地鸡跟洋鸡生活到一块，也变得温顺多了，不怎么上树了。

中药材败火食欲好，蝉粉进补肉质佳。

    当第一批鸡出栏的时候，李豪选特意挑了几只大鸡做成菜给客人尝鲜，可有人却挑剔起鸡的口感来。没想到林下养柴鸡，把肉质给养柴了，可刚开始选择这个品种的时候并不是这样的，经过查阅大量的资料，他发现很多专家教授的研究结果都表明，沉积在肌肉内的脂肪是影响肉品质量和风味的一个重要因素。因为肌内脂肪的主要成分是磷脂，磷脂容易被氧化产生特殊的成分，这些成分都会改变肉质的风味，使其嫩滑清香。

    找到了症结就要寻找应对的方法，李豪选试着用一些芝麻饼、油饼，弄碎加到饲料里给鸡吃，多加些含脂类的物质。然而，鸡吃了效果并不好，还上起了火。李豪选只得又给鸡吃中药来败火。于是，他从中药铺子里抓了桔梗、防风、细艾等几味中药，熬成汤水给鸡喝。有了中药材的帮忙，的确解决了上火的问题，柴鸡的食欲也慢慢恢复过来了。

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