“六月黄”走俏价格微涨

　　每年夏天都是“六月黄”的最佳食用季节，这种还没有到成熟期的螃蟹由于壳薄黄多一直受到大家的青睐，但由于气候等原因，今年“六月黄”的价格比往年有所有上升。而业内人士预计，作为大闸蟹的前哨产品，六月黄的涨价，可能带动今年中秋大闸蟹的涨价。

　　在上海铜川水产市场，几乎每家店铺都有六月黄出售，店家告诉记者，由于六月黄的上市期比较短，通常大批量的螃蟹都被饭店预订了，每家门店的销售大约在两三百斤左右。受到降雨的影响，今年六月黄的产量和价格都有变化。水产市场摊主：很多蟹因为水太多抓不上来 还有逃掉的 所以今年六月黄的量比较少一点 价格上面（变化）幅度也没多大 大概涨了5元到8元一斤）顾客：比去年贵一点，个头也没去年大，明显没有去年大，还是会买，因为是吃这个的季节，再过一段时间就没有了。

　　眼下不少商店已经做好了迎接大闸蟹季的准备，预计最快下个月初，大闸蟹就将上市销售。水产市场摊主：9月1日就可以上市了，刚上市估计是南京高屯蟹，接下来大概在9月底，阳澄湖蟹就上市了，今年看这个行情，产量来说，相对来说比往年至少（价格）要提升10％。

　　虽然上海市民对大闸蟹情有独钟，但这几年大闸蟹价格持续上涨、大闸蟹市场上又鱼龙混杂，让不少人对最有名的阳澄湖大闸蟹提不起兴致。不少顾客表示，现在阳澄湖大闸蟹的市场很滥，作假的太多，市场上面参差不齐，所以越来越多人表示可以用其他的螃蟹，比较好的螃蟹，代替消费阳澄湖大闸蟹。顾客：不会考虑阳澄湖大闸蟹的，因为这个品牌太滥了，作假的太多，而且市场上面参差不齐。顾客：阳澄湖现在真的做滥了，不一定要买阳澄湖的蟹，有的蟹也有很好的替代产品的。

　　其实六月黄就是未成年的大闸蟹。据了解，一只成年大闸蟹必须蜕壳17次，而六月黄就是已完成16次蜕壳的童子蟹，蟹身较小，壳薄肉嫩，蟹膏呈金黄色流质状，口感软滑甘美。尽管肉质鲜甜，一般的蟹农却不舍得出售这种童子蟹。因为再过一阵子，等六月黄“成年”之后，价格至少翻倍。因此，每年农历的6月到8月，便是六月黄一年一度难得露面的时机了。我们也给大家介绍几个挑选”六月黄“的小妙招。首先，“六月黄”一般脚毛都还没长全，尤其是蟹钳位置的毛更是带点褐黄色，软软的。如果蟹脚毛黑而硬，那可能是隔年的小蟹。 其次，“六月黄”壳软、蟹爪尖实，捏下去会带有弹性。好的“六月黄”腹壳会凸起，凹下去的证明肉不多。 此外，还可以看其蟹身和蟹肚。蟹身较胀的表示肉较多，蟹肚透着黄色的表示蟹膏多，是较佳的“六月黄”。