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“六月黄”走俏价格微涨

发布时间:2010年08月23日 08:44 | 进入复兴论坛 | 来源:CCTV-第一时间

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  每年夏天都是“六月黄”的最佳食用季节,这种还没有到成熟期的螃蟹由于壳薄黄多一直受到大家的青睐,但由于气候等原因,今年“六月黄”的价格比往年有所有上升。而业内人士预计,作为大闸蟹的前哨产品,六月黄的涨价,可能带动今年中秋大闸蟹的涨价。

  在上海铜川水产市场,几乎每家店铺都有六月黄出售,店家告诉记者,由于六月黄的上市期比较短,通常大批量的螃蟹都被饭店预订了,每家门店的销售大约在两三百斤左右。受到降雨的影响,今年六月黄的产量和价格都有变化。水产市场摊主:很多蟹因为水太多抓不上来 还有逃掉的 所以今年六月黄的量比较少一点 价格上面(变化)幅度也没多大 大概涨了5元到8元一斤)顾客:比去年贵一点,个头也没去年大,明显没有去年大,还是会买,因为是吃这个的季节,再过一段时间就没有了。

  眼下不少商店已经做好了迎接大闸蟹季的准备,预计最快下个月初,大闸蟹就将上市销售。水产市场摊主:9月1日就可以上市了,刚上市估计是南京高屯蟹,接下来大概在9月底,阳澄湖蟹就上市了,今年看这个行情,产量来说,相对来说比往年至少(价格)要提升10%。

  虽然上海市民对大闸蟹情有独钟,但这几年大闸蟹价格持续上涨、大闸蟹市场上又鱼龙混杂,让不少人对最有名的阳澄湖大闸蟹提不起兴致。不少顾客表示,现在阳澄湖大闸蟹的市场很滥,作假的太多,市场上面参差不齐,所以越来越多人表示可以用其他的螃蟹,比较好的螃蟹,代替消费阳澄湖大闸蟹。顾客:不会考虑阳澄湖大闸蟹的,因为这个品牌太滥了,作假的太多,而且市场上面参差不齐。顾客:阳澄湖现在真的做滥了,不一定要买阳澄湖的蟹,有的蟹也有很好的替代产品的。

  其实六月黄就是未成年的大闸蟹。据了解,一只成年大闸蟹必须蜕壳17次,而六月黄就是已完成16次蜕壳的童子蟹,蟹身较小,壳薄肉嫩,蟹膏呈金黄色流质状,口感软滑甘美。尽管肉质鲜甜,一般的蟹农却不舍得出售这种童子蟹。因为再过一阵子,等六月黄“成年”之后,价格至少翻倍。因此,每年农历的6月到8月,便是六月黄一年一度难得露面的时机了。我们也给大家介绍几个挑选”六月黄“的小妙招。首先,“六月黄”一般脚毛都还没长全,尤其是蟹钳位置的毛更是带点褐黄色,软软的。如果蟹脚毛黑而硬,那可能是隔年的小蟹。 其次,“六月黄”壳软、蟹爪尖实,捏下去会带有弹性。好的“六月黄”腹壳会凸起,凹下去的证明肉不多。 此外,还可以看其蟹身和蟹肚。蟹身较胀的表示肉较多,蟹肚透着黄色的表示蟹膏多,是较佳的“六月黄”。

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